查看完整版本: 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

[font=宋体][size=5][color=red]每年中秋都想吃海鲜，这也是吃海鲜的好日子，中午去买了四只花蟹[/color][/size][/font]:Hs!Pry!T+k
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]这也是我第一次做螃蟹[/color][/size][/font]"O2@N+Pn-}2?
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]原料：花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉[/color][/size][/font]RPI#J@*{6B OO
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]制作过程：[/color][/size][/font]#[*[} Z3E0DXaq
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]1、用旧牙刷把螃蟹刷干净，两只筷子从螃蟹嘴巴插进去，把螃蟹壳撬开，去掉腮、肠、心（极寒，一定要去掉）等，清理干净后用刀背把螃蟹[/color][/size][/font]E*}Yug^@J
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]腿和钳敲裂，身子切成四瓣[/color][/size][/font]:`lx#o
L
[font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]
O`wnM"AnE!e"I [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAylME0/medish.jpg[/img]:lg-fXk6U)`$[

9Q8^*U vCA9~(i3` [font=Tahoma][size=5][color=#222222][/color][/size][/font]
/X1Y R'o ?#t'u [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAynMip/medish.jpg[/img]
5L
D%S2F
?l+v&X [font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]gC M8k9q
[font=宋体][size=5][color=#ff0000]2、姜把皮去掉，因为螃蟹是寒的，姜皮也是寒的，去掉皮的姜就能暖胃，姜、蒜米、葱剁碎[/color][/size][/font]/`:y:zqY2N
[font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]8bCx#d"~a8HX1}
ju0b+b
M z2h;aSf7i

&} ?L9k1_3JD HI [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAynySP/medish.jpg[/img]
K%TU,X}
Z:b9~t:^9K#pb
[img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAyqv7r/medish.jpg[/img]
h$W]8NV [font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]
+O)v2^Qm3Av [font=宋体][size=5][color=#ff0000]3、因为花蟹含水量大，用干面粉把肉裹住，这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香[/color][/size][/font]ze;a"i(o.Fr"y
[font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]
u t1zvL [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAysBDn/medish.jpg[/img]6^)WTk%Y4^
(XiJS#u9_bG7ll,r
[size=5][/size]
2ZP2Us|5cq!D [size=5][color=red]4、锅烧热，倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹，不要一次下完，先下身子在下钳，不要炸太久，螃蟹蛋白质高， 稍炸一下就可以了[/color][/size]8w6f!]!U%Nf
V"D
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
8lo/qu0E&}0e.j5n [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAysHZ2/medish.jpg[/img] P*R-F1ig
UqQ5[{5a
[img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAytKQr/medish.jpg[/img]#VeB2Z
|B?

&OmO Cg#o G o JDX [img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmAL8b2P/medish.jpg[/img]
d9oC
}3r`J9s
c9LJ a#PG8AV,[ [font=宋体][size=5][color=red][/color][/size][/font] qgwd)I
[font=宋体][size=5][color=red]5、炸好起锅后，留一些油，把剁好的葱姜蒜下锅爆香，倒入螃蟹翻炒[/color][/size][/font]
#n;f/s:MgF [font=宋体][size=5][color=#ff0000]放入少许盐、糖、一瓶盖白酒（去腥去寒），盖上盖焖一下就可以起锅了[/color][/size][/font]
.mH,z*oN@,NvO [font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font] F6D,Qxni
[img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmALbvFC/medish.jpg[/img]
'z6SI-T { _:k v4af6p~;x/c
[img]http://pic.yupoo.com/zz8828/BmALaB7b/medish.jpg[/img]EU
w)P? N q
7[2s_\q0p-DD/F7sa3F
[font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]
/l9e4\u A9l*R+Y
L:AX4T%i HS P0t6_g!^fS4_
C`,}'p [nm'U
'X@0|#s5oEi
[font=宋体][size=5][color=red]还弄了个虾，因时间关系没拍照，在这中秋之夜搭上红酒配海鲜，嫦娥来了我都不看一眼~[/color][/size][/font])Ggi.P~V

T1^-][!^NG+L ~calB
f
O&ut IZ
G6v!S+Wca'm7~!w:n

D1X
q&QV6?3wd)c Q!H
A7UyH9u

^Q+k:S"qU9@!S [font=宋体][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/font]_.RSI m(nGt7jB

n"k,I4WXb [font=宋体][size=5][color=red][/color][/size][/font]*P0Hm_AS^JV

$Yf b{,S#J8z\;H [[i] 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 [/i]]

看起来很诱人啊 L ~4gL_.z b

+e@$Rc!w!dDF"{;E 就是不爱吃姜，大块的能挑走，姜末就不行了

中秋吃大闸蟹，享受呀，做的方法学习了:teeth

看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦，哎可惜回不去啊:cry

我也要照着楼主的做法，来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

海鲜个人觉得还是清蒸的比较好，既保持原味，做起来还方便。

好丰富的中秋餐啊，可怜我们就只是很普通的吃了一顿:wad37

我吃海鲜没啥子味道阿！！！(Y0\#k*TJjzW
VGRH;Cp
还是鸡鸭鱼，猪牛羊好吃！！

最新鲜的菜来啦哈哈,不错的螃蟹啊,楼主真是有口福了!

很久以前喜欢在小河里抓螃蟹，然后回来就是类似这种做法，不过我们喜欢弄点辣味出来。

虽然颜色不怎么美，但还的确是一道好菜，学习了白酒驱寒。

炒着吃更好,加上大蒜和白酒,大火爆炒,那才香呢!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

学习了 原来就做不好这些海鲜 也不知姜的妙用 感谢楼主指教

原来是海蟹呀，中秋吃河蟹正式时节，海蟹要等到10.1吃才好！

发了楼主的帖子跃跃欲试，好像海鲜也没有想像中的难做，吃过的海鲜当中，貌似是清蒸的比较多，因为清蒸可以保留海鲜原有的味道，只是姜葱蒜料酒的比例一直不是很好。

以前花蟹一直不知道怎么烧好，这下学会了。

自己动手就是不一样啊。看上来味道不错啊！