Connie1574 2011-9-28 09:26
家庭版酸辣粉[5P]
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家庭版酸辣粉的做法D
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1.如图小勺,5勺生抽、8勺米醋、一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和1小勺白糖,放在大碗里,放点浓缩鸡汁(没有就省略),冲入半碗开水调匀
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2.红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮一分钟左右捞出,沥干水份放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可:\xP7rNiK
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烹饪小技巧
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1、酥炸黄豆的做法:黄豆用水泡2小时左右,擦干表面水份(千万弄干哈,否则下了油锅爆的满天星),冷油下锅,小火慢慢炸至香酥。P%K4H]y
2、炸花生米做法:冷油下锅,小火炸香。一次炸多了,吃不完的可以放密封盒中保存。
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3、 酸辣粉中的调味料,可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的,所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是:干辣椒剪碎后,倒入热油激发出香味即成。如果你口味重,可以用重口味的红辣椒油。
狗绣金萨马 2011-9-28 10:32
酸辣粉很好吃的,但是我上次买的红薯粉可能是假货,口感有点不对。
gjq45 2011-9-28 10:44
感谢楼主分享呀,是的现在买的为了让它更Q都有添加剂。用自己做的粉吧。
langmanyishi 2011-9-28 10:50
米醋用得再多些更符合北方人口味了,感觉凉粉还是别太辣的好
shz775 2011-9-28 23:28
感谢楼主分享:excellence :excellence
coca` 2011-9-29 03:43
喜欢吃酸辣粉,这回可以自己试试了,加点花椒的话会不会感觉更好些呢。
shiht1234567890 2011-9-29 14:23
我表示要买好的红薯粉,才对得起酸辣粉的料。假的太多啊,担心。
jojochou 2011-9-30 15:03
酸辣口味的食物,冬天可以驅寒,夏天可以開胃,什麼時候吃都很棒!!:excellence
liukuangge 2011-10-1 16:13
兄弟在重庆解放碑八一路吃过那里的酸辣粉,相当霸道!每天吃的人从早上排队到晚上,生意太好了!
666kiz 2011-10-1 22:35
酸辣粉一定要选用好的红薯粉,底料也要配料得当,这样的酸辣粉菜好吃
wangbo783013 2011-10-5 20:55
这个应该很好做吧,那是些粉条吗,呵呵猪肉炖粉条子了
cgbf 2011-10-11 21:31
感谢楼主分享呀,我也好好学学做菜的技术~~~!!!