anthony919191 2011-10-4 09:21
可乐鸡翅的疑问
最近听可乐鸡翅比较多,就打算尝试去自己做.
结果很失败:faint 几个疑问
必须用翅中么?我用的是翅根
翅需要炒熟么?还是说要多少分熟的
这次放酱油了,所以感觉颜色好深.和百度图不一样
最后一定要煮干锅么?我这个剩下了好多汤:faint
不知道这贴在这里对不对,不对,麻烦版主转帖,多谢
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thorleo 2011-10-4 13:34
爱吃哪部分都可以用哪部分的。鸡翅热水焯一下就好了，下油烧热以后下锅炒几下，然后加可乐，大火烧开中火炖一会，看着快熟了再大火烧干，放点盐就行了
不用放酱油
apapaya 2011-10-4 14:33
可以在鸡翅上面多划几刀，比较便于入味。翅中油脂比较多，可以先煸炒一下，出油
狗绣金萨马 2011-10-5 10:00
可乐鸡翅这种菜，就是在缺乏调料的前提下弄出来的，所以除了可乐和盐，不用其他调料。
这样一来，也不会有很多汤啊，锅里只有可乐和鸡翅里面的一些水分而已。
k03051010 2011-10-5 12:18
自己在家做过一回，做出来漆黑的，但是味道感觉还不错！
apapaya 2011-10-5 14:15
回复 4楼 的帖子
可乐中的焦糖除了甜味还能上色，可乐中的碳酸能够帮助软化肉质。其实用酱油代替盐也是可以的。另外加点料酒之类的提味也很不错
zhao830862 2011-10-5 15:44
可乐鸡翅 要翅中 肉多啊 而且有味道 我还做过可乐鸡脖那 酱油少放借味道 再说也不放糖啊 把可乐鸡翅抄了 抄 直接放可乐 挥发的特别快 不大一会就没了 而且还粘稠自动上色 你还往里放水？
shenghuo_ 2011-10-5 16:08
跟外面烧烤一样，先把翅中中间割开，这样容易熟也容易入味，先煎表面至金黄色再加可乐与调味料焖煮熟就好了。
wangbo783013 2011-10-5 16:14
我也挺喜欢吃鸡翅得，可惜就是有点懒，不想学着做
happycooper 2011-10-6 16:02
无所谓翅根还是翅中，做法和红烧差不多，只是把水换成可乐。再试一下。
greve 2011-10-7 11:28
就是干锅鸡翅的做法
只不过作料换成可乐，年轻人玩玩调戏调戏女友搞搞暧昧就成
还是标准的干锅鸡又香又辣那才是真正够劲
ck7391599 2011-10-7 11:59
我经常做可乐鸡翅，你刚才提到的几个问题：
1，最好用翅中，翅中肉多一点。可以用刀在翅中上划几刀，这样会更入味！
2，翅中要用油煎之金黄色，然后加入可乐。
3，最好不要放酱油，如果你嫌可乐的颜色不够深，可以将翅中煎之金黄色后起锅，再油里面放点糖，带白糖溶化再倒入煎好的翅中，这样就可以上色了！
4，可以不用煮干可乐，吃的时候，沾点汤汁更美味！
希望对你有帮助！
jiandangweiye 2011-10-7 15:17
怎么防止用可乐上糖色时，颜色过重显得黑乎乎。而且也很容易粘锅
ymfymfwlywly 2011-10-7 15:43
做的 好 做的秒 做的 好 做的秒做的 好 做的秒做的 好 做的秒
lkj_200 2011-10-9 10:33
可乐鸡翅最好做了！放上鸡翅炒一下，变色就行，再倒上可乐没过鸡翅，炖到没水翻炒一下，出锅！
wangsiheng 2011-10-10 05:59
很簡單啊，可樂最後放，雞翅要白水燒熟后:excellence
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