大腰精 2011-10-8 04:34
家常菜：蒜香鸡
蒜香鸡湘菜菜谱的材料：
主料：鸡1000克
辅料：黄酒20克
调料：白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜（白皮）50克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克
[img]http://image.tech-food.com/images/news/bpic/2011-9/2011917151852541.JPG[/img]
蒜香鸡湘菜做法:
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；
5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。
蒜香鸡湘菜菜谱的特色： 此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。
狗绣金萨马 2011-10-8 11:31
虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。
youhong168 2011-10-8 12:38
看着很好吃啊，中餐就是做着复杂，油太多，不太健康。
peafowlliu 2011-10-8 19:15
虽然制作过程稍微复杂了点，要先炸再蒸，但应该会很好吃。不过又是要猪油的，用植物油可能味道没这么浓郁吧。
qwwwerrr 2011-10-8 21:10
图片不怎么给力啊。。
而且做法好复杂。。
如果可以简化一点就更好了。
cheilicheili 2011-10-8 21:49
我以为是吃过的那种炸的鸡块呢，炖完了再炒会不会营养就少了？
dayantou 2011-10-8 21:52
应该很好吃，就是觉得有点复杂。还有这点儿不知道大家看这些美味是不是有点饿了，反正我是饿了。:s_2:
fayelee122 2011-10-8 21:55
先炸再蒸的话是不是就没有炸的口感了？
那炸的目的是什么呢?
edison83411071 2011-10-8 23:30
蒜香鸡的味道很不错，不过楼主的图片拍的不是很好。
青青河上图 2011-10-8 23:46
外观看上去还不错，这个星期六我自己来试试做，看味道如何？
jy00094938 2011-10-9 17:28
感觉有点热气了，不过这不失为另一种做法，应该味道不错
wyq1217 2011-10-9 20:33
家常菜：蒜香鸡，不吃一口是呆鸡，有福之人尝一口，爽口。
langmanyishi 2011-10-10 01:24
看制作过程倒不是特别复杂得，我想和汽锅鸡的道理差不多吧，最好还是砂锅慢炖为好
wangsiheng 2011-10-10 05:58
話說在失去西北地區前，中華確實是以雞鴨，羊牛作為主要肉食的
NMBLYQ 2011-10-13 07:30
看起来象是很好吃的样子,有机会试一下看看..不过感觉做起来好复杂
雷落深渊 2011-10-13 20:24
不太喜欢吃蒜子，虽然吃蒜子很有好处，以后慢慢改，不挑食
在线客服(1)