wbl198091 2011-10-14 12:39
水煮活鱼[13P]
【前期准备】 k:jX Ce$s/khr @5j#Q
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
o6M-TL7g\
;\'C6~5COZ8} [ \
2．鸡蛋一个 4An)@ lV.Sf1X
NV!u b$i-v
3．黄瓜一条（切段）
.L? k `&O&~(K+Ui
a8Q]*KG(\/WT+b
4．辣椒油一瓶
^TyTy.[9Aa}
(VcI Q${]'Q#J0s
5．花椒 7I
i m'rsL:L o
}At0@k&g
6．红辣椒干 |w?Tb*BT{s ?
{;g
fk |8@D'P$c V
7．黄豆芽 o)W-@8I b*hR.K
*Q z:xJ Yt
8．锅两个
w1DJu-B zn j2FL0y
T
5T$L Z:O F5H$` ?#dhR
9．姜少许、蒜头少许ea'_ e i[;M
9bf#P eRS
【水煮鱼做法】 "G9{QN0]/EXP
+jPN+b} Vt
1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。5Po\ t'gA t&Y`,i
{{B6f _
?)x
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic55n42ua7.jpg[/img]
Ef(I+p!P]Yp
2txih
P
2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
_ ]1iGz5a v\ O r
'R a d4V@ ]_,RH
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic58m26jf2.jpg[/img],k.x1]*Q8m a8x
"H"n9D k%B:Y H)w
3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
0@
E |U)i \d2x
UI hy5Q
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pictws78ycc.jpg[/img]
#r I Wva@
,F.F#Y!h? C M:p BE JB
4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。B2S1A i2?
6na-A b6W!M,{R
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic6031273w.jpg[/img]
l6b V/s`0h
A5TVxP
5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。@ d.ZPHx0h \
8~(]y"@g
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picgyxop50x.jpg[/img]
sP'X_J'r&tJ
j A f!ys
6.准备好的花椒与红辣椒干
G^;cs/Y
%g&CjM uW$x
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic2gb2j8fk.jpg[/img]
z{ ?u_7Q
}W UJP9]
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.?3K-nP
?k
q
k\*a9A
Nn*Y/a;H
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picd5166sdo.jpg[/img]
dgKy`#U,p
#w ^+jLx,h
8.捞起装锅
s M
lt _Yc)[7z%B C
0p
O@IG&a
HV
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic706fes51.jpg[/img]
u$C$\|M6V~
!as-{9Kc2~ Xt7C9f
9.将花椒粒放入锅内，炒热。 u bH z c Y
YB3tu&TZ t ]F.W`
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picg406041h.jpg[/img] Sm Vav[j@4C*d r!A
r X]n F;kY
10.倒入鱼汤的锅内。
%VQu(C,G D
4I:C-x pD8[!GI
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr33ko4a7.jpg[/img]
U7A_h a
/mD0Rt(N5Y%_rX
11.在锅中，倒入油和辣椒油。
N8c!C d"y2PX0kH
*G8j
H0|$?]8y)}
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr1806n35.jpg[/img]
-l8Y}}/F T
M8{
msf+h-Fo
x
12.热锅后，放入红辣椒炒一下。(c.d(T!T/o/vxx
0x"L }:xC
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic16v68380.jpg[/img]v(S&Epa6gU
1H U,W)} U$GL jD]9l
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。)tQ3N.T V*{P
m%H x*f3k L y|1n
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picjtvv0571.jpg[/img]
han34397270 2011-10-15 12:59
红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子:excellence :excellence :excellence
一位人 2011-10-15 15:30
:teeth 这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的
shenghuo_ 2011-10-15 15:59
这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享
langmanyishi 2011-10-15 17:14
这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受
ericloong 2011-10-15 17:43
这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。
sunlx1989 2011-10-16 18:50
天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了
梅表弟 2011-10-16 19:38
太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲:smoke
武装987 2011-10-16 19:49
开始我对水煮鱼不怎么得意，现在吃了几次 开始喜欢上了。
qff196729 2011-10-16 20:03
水煮活鱼这个名字有点噱头啊，我还以为是活的鱼直接进锅里
18904308503abc 2011-10-17 14:36
超市有现成的料！不过我喜欢吃黑鱼，肉质要比草鱼嫩！
狗绣金萨马 2011-10-18 20:08
其实水煮鱼里面不是很适合放腐竹，因为这样会把辣椒全部裹走。
百鬼vs夜行 2011-10-18 23:14
就是水煮鱼嘛 为什么要加个活字啊？M@H{$~/x1}(Z
我还以为真的是把活鱼放水里煮呢
attention1 2011-10-19 09:24
看标题我还以为是把活生生的鱼用水煮熟的说。
紅色 2011-10-19 12:52
原來這個就是外面50多塊的水煮魚修煉法！哈哈，知道啦！看來下次可以自己試著煮一煮，畢竟自己煮的比外面的滋味！大家有興趣的也來學習一下吧，正點。:excellence
在线客服(1)