bwqaq1213 2011-10-19 11:29
东北的锅包肉
[img]http://img1.5d6d.net/200904/15/69/1826829_1239957022AvFw.jpg[/img]
锅包肉的正确做法：
里脊肉，葱，姜，蒜，淀粉
把肉切成片
葱切丝，姜切丝，蒜切片
把肉腌一下：
料酒，鸡粉，盐，胡椒粉，加一各蛋清搅拌均匀
窍门：裹干淀粉
淀粉糊中假如食用油 弄好就可以下锅炸了 火要7成熟
边裹糊边炸 不会炸散 炸出金黄色可以捞出来了
料汁：盐 鸡粉少许 料酒一勺 白糖一勺 酱油一勺 醋两勺 淀粉一勺搅拌均匀
放少许的油放下姜丝蒜片炒出香闻出入抄好的肉片放入料汁迅速翻炒
在放入香菜
第二种口味的做法 放入番茄汁
煸炒番茄酱放入姜丝，葱丝，蒜片
加入少量的水把番茄酱搅拌均匀打火收汁最后把肉片放入锅中反复翻炒就可以出锅了
也不知道有没有跟我一样喜欢是锅包肉 哈哈
图片上没有放入番茄汁 放入番茄汁颜色就会更好看点 因为各人的口味不一样 做法也就不一样了
[[i] 本帖最后由 bwqaq1213 于 2011-10-20 12:09 编辑 [/i]]
沈阳人 2011-10-19 11:55
哈哈 喜欢锅包肉。可惜家里的怎么也做不好。
这个可以打印一份给她看看。嘿嘿 不能让她看到网址
jyyb46 2011-10-19 13:08
做锅包肉最重要的是勾芡，怎么能把肉和外面的芡炸的外焦里嫩的，这个是个手艺活，其实锅包肉的做法比较简单，但是看着容易做着难，想做好不是一件容易的事啊。
ainiaita138 2011-10-19 13:59
看着楼主的讲解。口水快出来，可惜没有图片。东北的饭菜就是香。符合北方人的口味
attention1 2011-10-19 14:40
没有图片，想象不出所谓的锅包肉是什么样子的。
大山楂 2011-10-20 00:16
锅包肉加点水和油菜一块顿真是美极了！好久没吃了！怀念
langmanyishi 2011-10-20 07:35
只能想象一下儿了，呵感觉和华北人吃的卷圈差不多吧应该，但这是包肉的估计更好吃
chinasunno1 2011-10-20 07:45
标题
这么多年了，，还是喜欢吃这个，实惠还好吃。
bwqaq1213 2011-10-20 12:07
回复 4楼 的帖子
哈哈 因为出去了所以没来的急 所以抱歉
ewq23 2011-10-20 13:02
锅包肉真是美味，就是自己做不出饭店那种味..只好破费了
chengpeng622 2011-10-20 13:24
看样子和广东的古老肉有点类似的哈！我都很喜欢吃~
xiaolang085 2011-10-20 14:40
这道东北菜甜香适口，很喜欢吃，原来上学的时候就对这道菜很有感觉，喜欢吃
qtlijie 2011-10-20 17:23
这个得好好的学学！！我老婆喜欢吃这个！！我妈做的好！！我自己可不大会！！
lclse7en 2011-10-20 17:26
:s_1: :s_1: 个人觉得还行 但是我觉得锅包肉其实和糖醋排骨和咕噜肉 异曲同工之妙的 - -
味道一样 一样就是 甜酸的 而且 最多就是肥和瘦的比例不一样 - - 吃多了没意思
dz19861030 2011-10-20 20:22
东北锅包肉各省的做法是不一样的。辽宁的做法是加番茄酱。吉林黑龙江就没有。味道也不相同。而且肉质也不一样。辽宁是里脊。吉林的肥瘦都有。
tempchar 2011-10-20 20:57
原来用番茄酱的啊！
我在外面东北饭店吃的锅包肉醋味很浓，完全不像番茄酱诶。不会是黑心店家用醋精勾兑的吧
身轻如燕 2011-10-20 21:03
这个菜原来做过，好像还是从cctv7祝你成才节目学的
huishan111 2011-10-20 22:24
我生活得地方锅包肉就是女士菜 正常情况下都是点给小孩子和女伴吃的 男的对这种大酸甜口的菜 一般不是很感兴趣
在线客服(1)