underfire2 2011-10-19 17:19
山西红脸烧饼
山西小吃山西红脸烧饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
山西红脸烧饼的制作材料：
白面1000克，红糖150克，精盐、花椒粉各适量。
山西红脸烧饼的介绍：
红脸烧饼，是流行在山西各地的传统面制品，距今已有1700多年的历史。传说东汉末年，关云长因打死人逃往涿州，途中在虎亭镇宋二吾烧饼摊买烧饼吃，因无钱付账，许诺日后还上。摊主宋二吾不肯，云长大怒，将宋二吾痛打一顿，宋二吾憎恨这"红脸大汉"，便把他做的烧饼叫做红脸烧饼，意思是将"红脸大汉"烧死。后来，关云长真的派人持重金千里迢迢前来还账。当宋二吾知道当年赊饼打人的"红脸大汉"就是关云长时，对他千里还账之举十分敬佩，便用关云长赠给的钱修建了5间高大的店堂。店堂正中悬挂一块巨额横匾，上书"宋记关云红脸烧饼铺"。从此，宋二吾烧饼摊生意兴隆，一直流传至今。
山西红脸烧饼的特色：
松软酥香，老少皆宜。
教您山西红脸烧饼怎么做，如何做山西红脸烧饼
1.将六成发酵面、四成生面混合揉匀，揪成等份剂子，擀成圆片，每片内包入红糖、花椒粉、精盐，捏拢擀开。
2.鏊子烧热抹油，将烧饼上鏊烙烤后，两面擦油各翻烙3次，至一面呈枣红色；另一面呈虎皮黄色即可。
山西红脸烧饼的制作要领：
面要揉至上劲，烙时注意火候。
知J致B 2011-10-19 19:14
吃过山东烧饼，吃过北京的烧饼，但是就是没吃过山西烧饼，看配料应该是甜口的。
cctvnews999 2011-10-19 19:44
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a5048307081 2011-10-19 20:00
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cht8848 2011-10-19 20:59
貌似烧饼是蛮好吃的,但是自家做有难度,火候很难把握
langmanyishi 2011-10-19 22:08
哈这么个红脸烧饼啊:lol: 不过烧饼只要掌握好火候，无论是什么辅料都是香气扑鼻的
underfire2 2011-10-20 00:40
其实吃起来有点像四川的糖饼~~~~并且都有花椒增加的麻味~~呵呵~
e5201314 2011-10-20 05:23
看起来不错阿 感谢楼主告知
wxyang651 2011-10-20 11:28
这个烧饼比较硬，吃起来费劲，牙不好的人少吃这个东西，
zpone 2011-10-20 14:49
全国各地的烧饼做法很多，我看过西藏火灰里的烧饼，脏兮兮，可是大伙说好吃。跟臭豆腐一个感觉
luluxiuzero 2011-10-21 19:08
南方人路过，没吃过烧饼。不知道这个少烧饼味道咋样
bigliudayu 2011-10-22 10:11
没吃过，只吃过山西肉夹馍。自己做就不必了，不知哪有卖的，买来尝一下
灵活的中指 2011-10-22 13:04
山西的面食还是不错的，还有biang biang面也不错。
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