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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
kuC*xo t1pd&h 辅料：花生(适量)
7T#i{:j'R1dj1n` 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
_#f z q,D4IV1a 植物油适量 鸡精少许 蒜少许f,cD oPZ'^
料酒适量 葱适量 花椒适量
%Jj3F9^yp'nsu#z 白糖适量7yZRw#S{,vT)g"Z
材料集合图：? Jk
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味#^:mJI_+P!w
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2.姜、蒜切片，葱切段备用
"\4ZgrPv|Wo0n 3.干辣椒剪成小段备用
6M*bx7LP*^u&` 4.锅中倒入油，烧热
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s 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油n#CSPX4oe X8^&i[c
6.再次下锅用大火炸一遍pVf-E/_(KT:wi
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7AtA#|+i5p~S 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
XF%e(c6jw8? 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味}6t/s3p2Z
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:M@qG&P$C5T 9.放入炸好的鸡块翻炒
1j3S\S%kpqL5f 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了
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烹饪小技巧：6`l/S8b5\7]gT
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。{ N V Es_ f,L
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。w"o6\u-Ov/SF&~o
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。YaX!QE1eWu
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候