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茄汁牛腩

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原料：牛腩、番茄。2q+X,\*sy
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。zbYLS]j4Q9N5{wM
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v 做法：
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X0A#bRn 1、将牛腩洗净，切大块。
u1e,kk7GA6d 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。D?MRY7g
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。+a2j Z-E)|,u n*lk
4、将卤料放入调料盒中备用。oF~O2rEt:IY
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
)c Kpq4~Pt,e 6、放入牛腩、烹入料酒。
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C.f y$|"a,? [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113085374.jpg[/img]s#Xg#s k.r2A:k
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7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
l4GBi T^ lg'_6J r.N 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。9N%?aa3h%l `
9、放入一半番茄块继续漫炖。
6B[G!b!y'z1s$X 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。u},uL `9?W
11、将番茄酱加入牛腩中。
"W_9?@8Rg] 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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2m,w"KH ~"CE(y^ [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下