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鸡蛋炒豆丝[21P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111027/d55ed096fa152bd9fe2460bb93d497b6.jpg[/img]
JS G Z(C
"m2H;t"jp"Y"^;|,C 做法：炒
*w Z D-p#B4x:sQ6o 口味：椒麻味
G:u;N{yQH 绿豆1把
DVj1w8{-m+~ 黄豆1把+Eg${ a;Q
大米1把0SDF Q+owM
鸡蛋2个)xL`%Q
l|e;H:T~
青蒜1把
Xk?Czue4N
&rl"H8V P'B 调料
3q%JU"D'GAN 色拉油适量
4pdp&@L_)} 食盐适量"T!{e'e0_pLY0q3^
生抽适量
3Oe{+^ZW(e@_zV 水适量胡M@#SN3g`p2[I
椒粉适量P-f"cl Kjg+f~T
Q;a+OA4HV*_
鸡蛋炒豆丝的做法
!{n+GN4TyB 6~
`%g G N9[O
[b]制作豆丝：[/b]"VHy3Mm

"x&g Z5v^c1~ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
Q%?IyNGc;^D q)Pq!s6Ny
yw eJ0Q*N#r
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/4bf131caa6c13355e138848460f9d32d.jpg[/img]P
ye%{;@;IQ7^ wk

2L v%F(H'G`I3E6s+m8z [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）{K3Fq
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S;K JU7F
[img=490,267]http://images.meishij.net/p/20111027/64c9952357acc9cfc4220904235df56a.jpg[/img]
@P3l.X7^ \xB
ZbOKv9] iYM [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来P8|q*v] X`{7^

x'|+u"~?~0\ [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/fb1d696127e05822485a99abe5da6157.jpg[/img]&loY6@:l"]3k#^a
#V f.X QS
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/a77f320dc5f611da579ee827f46bfe78.jpg[/img]wsssZs\
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平^\ m:H'{2WzR

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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/87da44ffe325505b8d7bfb6184522819.jpg[/img]t,t(T"{{)Txxh7z1u

m:gW4|NQ@ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/73bb0d3b0adf3189b89ab429d2771ac2.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟2e,x_.Z?+hnDx
?$Y7y[PC5T"V!UY M*?
[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/76ad988f7402b48446e60ccd66ccb975.jpg[/img]
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!J_X t0C9Z [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分8T(h2tbKH1R:[

YP'OH%F${m5}7C [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/6e2cf4b342206eb1803fa93ec749c20a.jpg[/img]:V+ma)mm5y


FY9p.D)y"Mw [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）
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[img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/eb97c448728e85515a732a35fa58835a.jpg[/img]
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦\K'j Gq H7rS5F1Q

.C+ahNp#w9rM3g [img=490,275]http://images.meishij.net/p/20111027/e16505523dc644424a61bfcdca9fa272.jpg[/img]
|.P FQM Vxj%}|?y 8T0n#C\:t_m
[b]【鸡蛋炒豆丝】[/b]
xIe6Yf ,K S7R;t:q;[Z
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝1b*A)E1vA
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开Kr$b(Wg*c6FJ

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[img=479,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6368a951c98e7b74df057e5dc87a332e.jpg[/img]a)R7_'_p;[5y
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Al ~ Z"kz,~7r
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]准备好一些青大蒜和少量红椒uql"m'e%B6`R
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]将适量的盐放入鸡蛋中FIV2V]D

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Xi_D [img=477,165]http://images.meishij.net/p/20111027/482d003c907f2168f736989937446f91.jpg[/img]
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{D3z a%B-z [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]将鸡蛋打散1Q'H.O9]T+OS
[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋
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[img=481,166]http://images.meishij.net/p/20111027/2c1920698ef54c3ca219c7222530038e.jpg[/img]3uT E3n.?!U

S8pj*t_m#zR8i [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]用筷子搅拌迅速的搅拌U
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中4M
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[img=474,167]http://images.meishij.net/p/20111027/ed83969f7cc574272dce83078977a1a6.jpg[/img]
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^Aan5q$s6I.l t&CoN [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]再在锅中放点油
;?0w6rN pr@$c'k [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]下入青大蒜和红椒翻炒
6||x2G$d5]3@*f
y,sJ$[c*F2u+G5_9a? [img=477,164]http://images.meishij.net/p/20111027/6268bfbfa02932d5670628a9f019d7db.jpg[/img];{_;WICK&t

!V l:\NyU] [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下&o
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[img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]再加入适量的生抽k&agG#Ga]9]"H

%zP/fg,a]SR [img=478,165]http://images.meishij.net/p/20111027/798798043a8fd25e2613e7b1505ce5f9.jpg[/img] {jHr+Z n,I

(K7A/u+us [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]再加入盐，胡椒等调料搅拌一下
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g [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]加入刚才炒好的鸡蛋-BAnr0C#]^-^9q7i] ^
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+t)l|OQ,T/d8[ [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]适量翻炒一下
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y^s1b tTA [img=20,24]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了+O m0R)E'E,E

IPBa;C6~Xm7};Y [img=477,166]http://images.meishij.net/p/20111027/5e9356fa7994a80474cd239c82287c58.jpg[/img]
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1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。 Q*J ~b n7?r._
2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
.wXf,`a&Y(\JI"[ 3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。k FK/M#ow7D
4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。"^jz2K@CVA4[ [

9L2D~%Tch5kj [img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]+T,Q$U9wBU
        说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。
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}qVWG 鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。

没看到图  不过野没吃过 下次找时间试试是不是很好吃 鸡蛋炒豆丝

这个道菜在北方很多人喜欢的，改天学习学习，亲自动手做做