qq76073520 2011-11-4 22:32
鲜虾麻婆豆腐
1所需食材：豆腐 鲜虾
2虾与冷水一起下锅同样豆腐与冷水一起下锅，开后煮3分钟，开后煮3分钟
3虾剥皮去虾线、豆腐切块、姜蒜切片、葱斜切
4热锅温油热放入麻椒、八角料、干辣椒，颜色变啡色后捞出。
5放入姜片、葱花和一大勺儿豆瓣酱，小火翻炒下。
6放入适量水大火烧至开
7放入豆腐中火烧至豆腐膨大了些，汁也少了些
8放入虾、蒜片，加料酒、胡椒粉、鸡粉适量，中火翻炒均匀收下汁。
lclse7en 2011-11-5 19:54
:s_1: 这道菜好像不怎么搭配. 鲜虾加麻婆豆腐
麻婆豆腐是以 色.香.麻.酥 为特色
鲜虾是以 鲜 突出它的味道.
而且你还加在一起翻炒.完全把两种不同的菜肴混在一起了.没有了自主的特色
如果你把鲜虾独自处理 外配在麻婆豆腐上面 个人觉得还是可行的
如果搅合在一起炒了.就是破坏了两种食材独有的特色......
个人意见,但是还是觉得大大有创新 不过下次要严谨点:shcoked
小小山核桃 2011-11-5 20:21
我同意楼上的看法！麻婆豆腐是以麻、辣、色、香著称，是一道下饭的好菜啊！:excellence :excellence
ifuckfuckyou 2011-11-5 22:35
我最喜欢吃豆腐了，不管什么豆腐都喜欢吃:faint
hehahe21 2011-11-7 23:14
鲜虾麻婆豆腐应该改为虾仁麻婆豆腐，用晒过的干虾仁先和豆腐煮！
1138979938 2011-11-8 08:23
麻婆豆腐是以麻、辣、色、香著称，吃这个过瘾。
清美优 2011-11-8 10:14
我觉得这个菜应该以汤头的鲜美味为主，品尝食材的嫩鲜
luqizhen1127 2011-11-8 21:14
麻婆豆腐里放虾仁还是头次听过的...不过能吃出来虾的味道么？
booood 2011-11-14 20:38
还不如分开吃，虾子的原味都没有了。麻婆豆腐最好的就是面上的一层花椒。经典啊，要汉源的。
tomcatjerry 2011-11-17 16:53
麻婆豆腐吃的就是个麻辣味，趁热吃的效果最好，正常下是加肉末的，肉末比较有味，用虾仁应该和肉末效果差不多吧。
vannesszj 2011-11-18 11:19
的确是不错的帖子，本人看一眼就喜欢了。。
jx082690 2011-11-18 11:37
那时候是同学请我吃过一次,之后再吃再也没有以前的感觉。现在很多麻婆豆腐不是太闲就是不够辣
IIming 2011-11-18 22:09
越简单的菜越考验厨艺啊，这道菜看着简单，要把豆腐做的既嫩又入味真的很难的。
tqwanjy 2011-11-24 20:33
老外吃中国菜，必点麻婆豆腐！只是以前吃的全是放肉末的，这种鲜虾的还没吃过！
图然三世纪 2011-11-24 21:50
确实豆腐特有的卤水味会盖住虾的鲜味,不知道都改成水煮会否让两种味道相得益彰.
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