查看完整版本: 西北口味腐乳肉

西北口味腐乳肉

主料：五花肉#?(a?H#ioJ
辅料：腐乳(四川产紅腐乳)，盐，料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜
7wiKU,_c R(P%H
fxs-D.\i 做法：
FQ7C7pSXL/| 1、下花椒，八角，料酒少许煮五花肉2斤整块至7成熟，笠净待用，肉汤留少许待用。
y9H0q#V)a7g2SBX,O(I 2、5块四川产红腐乳和少许肉汤搅拌至腐乳融化，颜色以稍发白为宜，不宜使用京味或南方腐乳如王致和、老才臣，味甜而酒糟味过重，最好是四川产的一种红腐乳，腐乳味重，而其它味平衡，切忌不是四川的红油腐乳。0x(aFz^,uyz
3、五花肉晾凉后，顺瘦肉纹路切片，好坏都在刀工上，片厚3mm左右最好，且不可切烂了
H,G3P*GP:Yr 4、切好肉片一片一片的沾腐乳调料后摆入蒸碗
T&a0t,Ug&VM 5、切片的葱姜蒜放在在上面，姜蒜少许，葱可多一点
2Ae.Wf)B{)[ 6、加入少许料酒，低度白酒效果最好SaG3i:d XP X'S S
7、上蒸锅中火蒸25分钟，如果肉切的厚，可多蒸一会，待肉软烂后即可F(D%e_CY!gbi+R?
%B9Un0J"|o6nQs X H Q
吃法*h `0Q dD:jk,g
此肉最好夹荷叶饼或新鲜馒头吃，拌白米饭也是美味

就是烧红烧肉，加一点糟味腐乳，味道也很特别的。

有照片就更好了，看来这道菜吃料才是一大特色啊

这个是我最喜欢的硬菜嗯啦 ！夹在馒头里吃！哪味道~~怎一个爽字了得！！！

腐乳就粥好吃，但是腐乳和肉一起烧，没听过，感觉有点接受不了

要是能看见照片就好 光看菜谱不能知道这菜多好

有那种吃法吗   肉里加腐乳还加腐乳水啊

这个红腐乳是南乳吧,比直接吃的腐乳要硬的,烧红烧肉经常用的

是啊，怎么不贴上图呢，这样会直观一点的。

自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下