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羊角面包

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lL c d5QN 记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 _#Wpk9od+@sx
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 OK0Ijx
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后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! ]&C4O*v*GJ
废话说了N多，该上图片了：X&F3z2Y1n'Z}8l
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[OY*U)jD:w$R 当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(8e[s'K}f{
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材料： wSiO1L1r8bd3`
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 !g(Xn'hC ]-zy
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 R1o L{ D
做法： $T&l\I7{"J&FCd^
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 ;UV
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2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， Y] y*TI(hQ^K1Y"J
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
Zf1f2Y2n 4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
tOZ)^0Z)bJ/`"A 5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
OX C8p#kR$dE 6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
!M%~:qo9I 7、重复做法6
f^)z1P5_"Rx6r4L 8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
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9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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}\]cV2hv(x5\U)X4` 擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
&f&Fa:o!n)T8U)k A、羊角形 q ODG_x-e&V
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) se"Vpz~-{(G2BR3D!n
2、在三角形底边中间开一个小口 k.jj.^ En
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 2P;E4@i6@?|xP
4、将面块卷起来，呈羊角形 q#G iEn:bdj
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排队队哈0|^BO9Q
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I3e!O]N%B H*y1v B、四方形
Z+FKu B 1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 r+k,p7d {]S,O3\Fb
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 .eNpc/I+n!Dh
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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d8[6k5j$^6P'?'J^ ~E 4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)!Y%@[]4Nw9neV
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o[;Xa}kl 表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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m%w,ax P 又。。。
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层次感
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