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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
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收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品 },hE/q;d*\
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
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Ga:cme ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
`rl2|NkM 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。N m.AP-Lu5q
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小:E&f?
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吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。4o}%i&| z(G&Q9L
[原料]一，底层：\|[n#~'b:g-E
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
f0p w Hi6X._4o B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量*W9L&Pb]$T[
二、面层：#?K*p&H&Pf*U/o _
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
DD/tWD:ui.i p B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量qx#H$rt"^#X R
[做法]一、底层um.}5l\v&lI:op
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀U0I*BL0VS4p
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却 xW#lw2]AE
3,粉类混匀R'yJT l|F)h
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑7g,Avj8?-P
5，倒入抹了油的器具中，`X s1k6C6F+g#c
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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9@'m(Y#tHZ.U 二，面层J/t:qNQi`
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆*El}.Gn
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
Sk*Fn Vuo 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油 a[$OSGNpbV
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
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YwbPa2xq;B 备注：面层的椰味比底层浓
5b'{3y-bDb$t9B/I#R 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
0ie Z1ZFmE 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。}6sc-rW~L9B

5m.v'D%wD"x [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]