wbl198091 2011-12-17 23:14
咖喱牛腩[8P]
冬天了，冻手又冻脚啊，总是喜欢吃点热呼呼的。每次吃饭，就好像吃咖喱。热乎乎又好吃，又下饭。拌起吃。
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咖喱牛腩，是咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，所以做牛腩，需要细火慢炖P5tvq;{
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做好后，端起一碗，捧在手上，热呼呼的，而且超好吃哦u~1hM8?e/\
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【材料】：牛腩一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱半个、咖喱块三块、椰浆30毫升（约2汤匙）
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【配料】：葱、姜、料酒 `+bhS'gZUz
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【做法】：
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1. 准备材料。)Uv'?Ls4vZ[
2. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。
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3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。
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4. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。lS5o)L2c0^~?
5. 用锅中余油，爆香姜片和葱段。
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6. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。xqPq/Z? U
7. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。9I
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8. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。5Z!H;][
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9. 开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。10. 开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。
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小提示：
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1. 这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。
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2. 肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
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3. 土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。 G2P(Oe y%\Q@T
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狗绣金萨马 2011-12-18 11:32
简单又好吃的菜，就是椰浆不是所有地方都能够买到的。
djvincent 2011-12-18 20:43
家某福 吉某岛之类的进口商品架上应该有吧，椰浆+咖喱，东南亚风味十足，确实是不错的。
pxinyao 2011-12-18 21:11
超喜欢吃咖喱牛腩的，浓浓的咖喱味和牛腩的肉味融合再一起超香
feixiang8975975 2011-12-18 21:17
很好吃的菜，也长做，做法差不多，拌饭最好吃
asd45219608 2011-12-20 14:04
广东的茶餐厅很多人吃
htthcc 2011-12-20 14:45
看起来很好吃的样子，还有就是那个装菜的东东太酷乐。
oxygban 2012-1-6 13:00
用椰浆~~~正宗的泰式咖喱 烧完之后 满屋子的椰香和咖喱 的混合味道 棒
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