查看完整版本: 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
|&{0umZ 2M/LG[6^+j{
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
+~Fa^P z .]G ]W"g
r(k4@Iq
调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。ENG+K6LXi!hY

@:ln0{3W)Q 做法：
c~}\-]D!f)u#^ $yW vg8y2z?2~Q
1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 M-@T5w6[:|~

-M1Y~ QRS 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。7n*Ln&J@M

_O@)e*KI.{ 3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
+o6]2G:jT5Mj*D
`z__7v"r f4v 4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。.Y
Me1V6s?3W Ew

nx4PwJU2| C6_s 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。'B8d2CT'l_Z:r
b\}
f.T/?L7j
6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
"K0qz~@7y}9N
(mj/tYH 7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。*]SW d~"B)Q

c}$n-x6`E.b^d 8、再放入干辣椒一同煎炒。S9I Ey)].G5d$}}9O

$^u7HI8^'Z(| 9、放入西红柿一起继续煎炒。
.B0T-o7aMy$Vm
;`0X ^0Y j ];CD-h&Y,w 10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
!bi%fI/i0i
6D [F!r&u"d 11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
o:|l.mkn-~x
Y
R9W5a[@6\ 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
l#a8X)H1@ H&\ K(N4gs3O
13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。0D9V'] V3f

(`;E6V8jU6\tr~;N 14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。:p,w7EA4FSA
c:f2i:dnl
[img]http://www.haozuo123.com/file/20120224/49111.jpg[/img]@0q
fd;QH$PzY
友情提示：
*I9tmt"~ruE O M2D8e~N:_.V5\
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。3B w&~2g|U

:d:wK)S2a 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
&W3RX ~g~q)g ;{4B6L6q*z/d1}&q)k
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。B,e}yt1LS
8s;H B-RsZDR*c1E
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。9c^(lu-@)a9N

,q$nS|F4r A3X4c 5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。9R+O/\4Gg&zC5D

[:Qo P"Z8P%V+j/r 6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。#`P1I6rM:z3O~4C
f!EdR.Wd7z
喜欢的红心支持。YG9j-K)G xs

Rw;Q.B3M.D B*E9F [[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]