hewenlong 2012-2-28 18:41
一只煮熟了还能飞的鸡[12P]
喜欢吃鸡肉的朋友今天有福啦，偶给大家介绍一个我在某高级餐厅偷师来的烤鸡新做法哦~~(*^__^*) 嘻嘻……，不急不急，且看我一步一步的分解步骤给大家哦~~
v)N t5M
@;u\E
我也是第一次在家试着做的哦，呵呵，老公在一边帮我拍照，效果还不错呦！!\)Z\,K s,H4QS
1.第一步当然是超市买一只稍稍肥一点的鸡了，不过肥瘦都根据个人喜好啦~肥一点的么做出来好看点。
^lc4C t,Fh;nq
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_f22c7423c909c57068d8xw7NhJFpLuiY.jpg?38[/img]
_9}/dR+KH*u&m ^ WE`[']
2.鸡洗干净以后可以先腌制一下，用盐水稍稍泡一下即可，可以用针戳出小孔，方便进味。.q Id&MBw a
3.捞出晾一下，把翅膀，屁屁，爪爪都先切下，然后从背部开始用刀沿着背骨慢慢的批下肉肉，摊平在砧板上，这样就可以方便的把剩下的腿骨，翅膀都取掉。取下的骨头不要丢掉哦，等下可以用的。
n{?d5Q q1Z1`C*x
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_740772a66551f9bb8c35HraN7tpxFnrQ.jpg?34[/img])`E#o;eL ?d`tey8Ts
?$P XC|#Z!ha
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_cc3bfb2509df86b71ab60yU7Q6yeOrnd.jpg?33[/img]
@ rY!N6^F'| vV
eoI9j|q
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_7c56ea54de76df0f21dexBdOCuSsvTOx.jpg?41[/img]
5A5BV$?'\+V
4.好了，现在鸡肉应该是一整只的摊平在砧板上了，接下来你可以根据你个人喜好填上东东，我是填的面筋和海苔末，然后撒上一点胡椒粉。因为天热了嘛，嘿嘿，毕竟是烤鸡，所以稍稍放清淡点，中和一下，既美味又不上火。
?
kD4P:^1v
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_c8ef4c5e0441fc3d7903eu3BRWxAzy4E.jpg?53[/img]
y7P-OG0R!I.C
5.接下来就是考验你的女红了，哈哈，这一步是我老公帮忙的，因为我觉得好残忍哦~~~v q_n A~I
用干净的针和鱼线把鸡肉又在封起来，一定要密封哦。
B ~RdFd
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_18869d1d11502eb72c53t5dJKY2lHEY6.jpg?39[/img]
8ueu+y;K
R4A
m
wK f MIP
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_7288b598654370e0e5aaAsjvpLG5JDHc.jpg?33[/img]|;~;bh&ULW1N
6.做了那么多前期工作，终于可以下锅了。
'Q4W c\ DCh
我是用的平底锅，将刚才剔下的鸡骨架剁碎了铺在锅底，捆绑好的鸡放在骨架上，倒上适量的油，一开始可以少放一点，开小慢慢的煎，有时可以用盖子闷一下，但是要保证鸡肉不粘锅哦，期间慢慢的家电油，如果鸡够肥的话应该可以剩下家里的油了，嘿嘿~~
&S _1Ut'|mB
因为这一不我也米什么把握，手忙脚乱的，老公也在一边跳脚，所以没有拍下我的丑样。4_ d5w+Sk h0[
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_902f2a641365e06b5849XLu5PT66BRVK.jpg?39[/img]
S2I*| YS
l8c%[,U/~z
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_a7a3f6549f1f66f3c885TsMValKa4SrT.jpg?32[/img]
2A&O"U.n H L$g6B
7.你可以捆绑的更好看一点，等上桌的，让朋友夸夸你的手艺呀~~
7u0ie:Q*Nw@qR0D
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_ad10c5833bcab5c742d6gl04QbJQh560.jpg?47[/img]
p7viPJ
8.好了，成品就是这样的了，其实后来被油烟熏的好可怜的，老公忽然冒出一句“可以用微波炉嘛~~~”吼吼~~狂汗，最后我是坚持不用微波炉，做菜么还是亲手完成最有成就感了，而且经过火的食物都会更香一点啦！ g$c
\
zv-Z
弱弱的说：油烟真的是个大麻烦，这样的菜只有在刚学会的时候才有兴趣做啦，油烟是在太严重了。
G6sq c/A,mZ0Y he
l
大家一定奇怪，一开始我是用鱼线绑的鸡肉，后来怎么变这么好看了呢？真相就是：我毁了不只一只鸡，哇哈哈~~终于在第四只鸡牺牲后终于成功了！！老公最后都被油烟逼的不想拍照片了，不过在最后美食的诱惑下又屈服了，哈哈！！\1hO.S:[R;R
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_e1d7cb50054acf1d85ddl9fCKBrh9yMw.jpg?43[/img]
xb4IG"i
XQD9Yd]F ]]
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0904/20090425_a05698010a9e539b1541NnohbrkhmZYA.jpg?33[/img]
Q/h%xy*K
U
放上了喜欢吃的绿豆和红豆，配上切成片的鸡肉，是不是很诱人呀？~~
cciff 2012-2-28 19:23
这个鸡是烤熟炸熟还是熏熟的？这个高级餐厅烤鸡菜谱真神鸟~
gxwz大男孩 2012-2-28 20:22
麻烦楼主介绍详细一点！这个鸡是怎么烤的啊？要放什么作料、多少时间、烤多久啊？俺们什么都不知道啊？
jrich 2012-2-28 20:39
我也同意楼上的，麻烦楼主介绍详细一点啊。我对这个还是很有兴趣的
xiaopengyang 2012-2-28 21:22
楼主，看起来味道很好，可以告诉我具体制作方法吗，谢谢你了！
ywczx2012 2012-2-29 00:10
不错不错，了解了:excellence
jackiejimmy 2012-2-29 10:51
鸡的做法倒是没那么难，就是用鱼线穿鸡的那个步骤是个难点，只能膜拜了:excellence
iloveoovzeus 2012-2-29 12:21
这个鸡是怎么烤的啊？要放什么作料、多少时间、烤多久啊，火候怎么掌握啊，楼主请介绍详细一点！
frank_25203 2012-2-29 13:33
呵呵!大大的菜名取得太好了,很有创意啊!
ljy2968685 2012-3-1 15:04
看着很不错~很香！感觉就是有点麻烦呀！~
ljmtxy 2012-3-4 01:11
感觉这个菜的制作难度比较大 还是不尝试了 支持楼主发帖
575069945 2012-3-4 02:23
怎么烤的？佐料 口感什么的 详细点啊
sN8Fg*R+y
看着感觉很不错 不知道做出来味道如何
tange1191 2012-3-4 03:19
支持楼主，不过这种做法实在不是我喜欢的口味，虽然本人非常喜欢鸡肉...
23点 2012-3-4 11:04
估计把骨头给剃出来的时候很麻烦啊，不过LZ又让我学到了一种做法，感谢！！！
小米面条 2012-3-4 12:23
这种做法还真的没哟用吃过，不知道怎么样。看样子还行
在线客服(1)