查看完整版本: 溜带鱼 [8P]

溜带鱼 [8P]

溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。 'oN^e(}!h2s

%C[PMiD 原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。
UYemN,\%H-Zz (vQ3t[a;py
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7042A0BCA588.jpg[/img]
T
kWZ"Y l(`
-V.j*[b2G(I#[z 5neg:e"_~(Os+I
1. 带鱼处理干净，切段。 #]U9l;ri%|&FX"{&g
3mla]wH\k
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F529FDC1E71.jpg[/img]
f*I4|.P8W2p9c
D;_(s/tu oL^
~!A9j8pa j)X
^ 2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。 3xCX'F k8K


OC2z%[1B.yM [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F11E342B468.jpg[/img]|SQk#l

U'u$Mhl
;xd F4MFy-v 3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
'y'^?5e5g:Zc7A!Y&J
B]H
K4y5~ [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7611D23855BF.jpg[/img]
.bKG6a/I
NXd:wbzo g%A K;U i1i}%Y
4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
+J/u w3d)jX (od6LF+v Jy)I.d
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/77117D714431.jpg[/img]
C7EHGld p(s]8BlJ^G

4A!WEyK 5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
4DN`4_~}-rB+k Btd#eAl_C.Q [c
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/70115F7B57E3.jpg[/img]
o4J;~%kf+~:we
},V/EWP&W BRD!F%H s)E)On
6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 /OW#j(sM:c
t

!X1is;p)Ns'pVeN [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/78615BA11BDC.jpg[/img]
$@m2sK2F)}f[6@!z[
6vV'XZ*z /fLnK[TwjHp
7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。 nk]Okg
;o-Ec!UC
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

回复 1楼 的帖子

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。:excellence

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃

这个做法是不是也可以叫干锅带鱼啊，带鱼细一点好吃，太粗了不好吃，

有点像糖醋带鱼，就是没有放醋！正好家里还剩几条，哪天按这个做法试试。