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悠悠岁月，美味依然—同春园饭店[27P]

[align=left]　　同春园饭店创建于1930年，前身是享誉京城的江苏风味名店同春园饭庄，历经八十载时代变迁，悠悠岁月，美味相传，同春园成为中华老字号，国家特级酒店，风格依旧，诚信依然，美味不变。[/align]
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[align=left]　　民国十九年（1930年）郭干臣、于宝元等合资开办江苏菜馆同春园饭庄于长安街上，成为京城“八大春”之一，因经营有方被推为“第一春”并赢得“京城江南一枝秀”之美誉。当时镇店名菜松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉狮子头、大煮干丝在京城独树一帜，上流社会名人雅士闻香下马、知味停车、慕名而至，梅兰芳、肖长华、齐白石、谭富英等名流是店中常客。悠悠岁月，美味相传。经八十载岁月变迁，同春园饭庄成为中华老字号，国家特级酒店，于1999年因西单改造搬迁至西城区新街口外大街14号，风格依旧，诚信依然，美味不变。[/align]
[align=left]　　同春园是享誉京城的江苏风味老字号，江苏风味是淮扬、金陵、苏锡、徐海四大流派之综合。南京曾是六朝金粉之地，饮食之繁盛不逊京都。有民间传说，六朝梁时云光法师在雨华台讲经，见有“天厨”前来献食，便说“善为滋味，和齐皆有方法。其所制肴馔珍馐胜过宫中膳食”。远在唐宋时期，秦淮河酒宴常是“堂上三千珠履客，瓮中百斛金陵春”。可见，苏菜历史之久远、“天厨”技艺之高超。[/align]
[align=left][b]同春园[/b][/align]
[align=left][b]地址：[/b]西城区新街口外大街14号
[b]电话：[/b]010-62003502
[b]营业时间：[/b]10:00——14:00 17:00——21:00
[b]菜系：[/b]江苏菜、江浙菜、淮扬菜[/align]
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[align=left]　　1954年，长安街扩宽马路，同春园迁到了西单十字路口西南角把口儿。1999年，为迎接国庆五十周年大典，西单路口大面积改造，同春园再次迁址，在新街口外大街甲14号的十月大厦安了新家。迁入新址的老字号，以全新面孔亮相。由过去单一经营餐饮，扩大为有客房、会议中心，能接待会议、商务宴请及自助餐、婚礼、寿宴等具有综合功能的特色餐饮饭店。[/align]
[align=left]　　同春园饭店目前营业面积9678平方米，含客房及会议室，其中，用于经营餐饮的部分为1500平方米。同春园一楼大厅能容纳240人同时就餐，此外同春园拥有12间装潢典雅的包房。[/align]
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[align=left][img=450,675]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic18i4l36t.jpg[/img][/align]
[align=left]　　同春园历来十分重视饭菜的质量，以饭店信誉为第一。拥有一支烹饪技艺高超的厨师队伍，近年来还多次在有关烹饪比赛中获奖，为饭店不断增添荣誉。最近同春园饭店还荣获了第十二届中国饭店金马奖。[/align]
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[align=left]　　餐厅装修风格典雅，古典元素充盈其间，清雅之风尽显。柔和的灯光，古典的木桌椅，尽显优雅气质底蕴。精致清雅的佳肴演绎美食的艺术，让您尽情体验饕餮盛宴。同春园是商务宴请、朋友聚餐、全家团圆的不错选择。[/align]
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[align=left]　　无论过去和现在，来同春园吃饭的社会名流非常多。据说，著名的京剧艺术大师梅兰芳先生的六十大寿就是在同春园办的。京剧大师肖长华收徒也在这儿设宴庆贺。上世纪五十年代京剧名家谭富英每到长安大戏院演出，一准儿就到同春园吃饭。名人雅士也留下墨宝甚多，梅兰芳的书法、王雪涛的金鸡图、刘梁羽的菊、孙菊生的猫、娄师白的国色天香，成为店中的珍品。[/align]
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[align=left]　　现在同春园饭店迁入新址已有十余年。因与北京师范大学隔路相对，来吃饭的主顾除了早年在西单就偏爱江苏菜而追字号的老人外，还有不少是周边的文人一族，专门爱点“八大春”风光、鼎盛时的老菜。为满足好这口儿的食客，同春园这些年一是创新，二是挖掘恢复传统菜，老菜新吃，新菜不离老味儿。[/align]
[align=left]　　同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。烹制河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖等技法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。尤其鱼馔的做法最为丰富。有响油鳝糊、松鼠鱼、大煮干丝、干烧头尾、烧划水、五香叉烧等名肴。2006年，同春园饭店被国家商务局重新认定为中华老字号、国家特级酒店。[/align]
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[align=left][b]松鼠桂鱼[/b][/align]
[align=left]　　松鼠桂鱼是苏州名肴，是同春园饭庄创店至今八十载的镇店名肴之首，四代同春园人的骄傲，共获得二十九次各项烹饪比赛的大奖，八十载的销量第一。此菜外脆里嫩，甜中微酸，鲜、脆、酥、香，美味无比，外观形似松鼠，全身色泽红润，形状美不胜收。上世纪六十年代此菜经已故国宝级烹饪大师高国录师傅精益求精，味道已至完美，传承至今，味型未变，特色依然。[/align]
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[align=left][b]干烧桂鱼[/b][/align]
[align=left]　　干烧桂鱼是同春园几代大厨的代表作，菜名虽很朴实，但口味绝对一流，特别是上世纪六十年代初此菜制作工艺由已故烹饪大师高国录改进后，口味堪称一绝，食过同春园干烧桂鱼的食客无不叫好，八十年来干烧桂鱼成为同春园饭庄最具代表性的菜品之一。此菜鱼肉之鲜，猪肉之香两者融一，香辣适中，肉质软嫩。[/align]
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[align=left][b]精品鳝糊[/b][/align]
[align=left]　　精品鳝糊是经典名肴响油鳝糊升级（取材鳝鱼背肉）又名清炒鳝糊，是道历史名菜，扬州名馔。上世纪三十年代此菜由同春园创店主厨王世忱大师将此菜带入京城，上世纪六十年代此菜经高国录师傅改良，成为同春园镇店名菜。[/align]
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[align=left][b]红汤煲黄鳝[/b][/align]
[align=left]　　鳝鱼席又名长鱼席，是江苏淮安烹饪技艺代表之作，是过去淮扬菜著名的三大席（全蟹席、全鸭席、鳝鱼席）之一，《清碑类钞》书中记载，鳝鱼席始于清代同治年间，著名的淮安籍御厨张安生所创，当时鳝鱼席共由108道以鳝鱼为主料的菜肴组成，而后流传至民间变为36道鳝鱼菜肴，鳝鱼席这门厨艺现在已近绝迹，唯同春园饭店掌握并流传至今。红汤煲黄鳝是鳝鱼席的代表菜品，色泽红润，口味浓香，充分体现鳝鱼的鲜味。[/align]
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[align=left][b]红烧马鞍鳝[/b][/align]
[align=left]　　红烧马鞍鳝也是鳝鱼席的代表菜品，色泽金红，酥嫩腴美，形态美观。《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。特别对身体虚弱，病后以及产后之人更为显著。[/align]
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[align=left][b]拆烩鲢鱼头[/b][/align]
[align=left]　　拆烩鲢鱼头是江苏菜菜系中很有特色的菜式之一，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力。[/align]
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[align=left][b]海参鱼肚[/b][/align]
[align=left]　　海参鱼肚色泽红润，味美醇香，对厨师的手艺和火候掌握要求极高。鱼肚营养丰富，含丰富蛋白质，中医认为，鱼肚甘、咸、平，有养血止血、补肾固精的食疗效果。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡，易于被人体吸收，海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用海参有一定的食疗效果。[/align]
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[align=left][b]叉烧肉方[/b][/align]
[align=left]　　叉烧肉方肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。肥、瘦肉均衡，配以甜面酱、葱段更加美味。[/align]
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[align=left][b]叉烧烤鸭[/b][/align]
[align=left]　　“叉烧烤鸭”是北京烤鸭三种烤法之一（另两种是挂炉烤和焖炉烤）。过去北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子，叉上处理好的鸭子，架在炭火上烤熟。旧时饭庄到“大宅门”（即官宝富贾之家）出外会，逢主人点叫烤鸭，即以叉烧方法制作。叉烧烤鸭鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。[/align]
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[align=left][b]秘爆驼鸟宝[/b][/align]
[align=left]　　秘爆驼鸟宝，肉质滑嫩，酱香味浓，鲜香味美，具有高蛋白、高钙、高铁、高锌、高硒和低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。其含有21种人体所需的氨基酸，具有“三低五高”的特征，是高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、动脉硬化、肥胖症患者的上佳保健品。[/align]
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[align=left][b]宫爆虾球[/b][/align]
[align=left]　　此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合，全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，滑嫩爽口，略带点酸甜，是一道佐酒佳肴。[/align]
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[align=left][b]五谷杂粮炖鲍鱼[/b][/align]
[align=left]　　这道菜可真是名副其实的飘香，刚一端上来你就能闻到菜品的香气四溢开来，但却并不浓烈，淡淡的五谷杂粮特有的香气吸引着你的味蕾，让你欲罢不能。汤味醇香，汤汁鲜美，鲍鱼鲜嫩、劲道，营养丰富，自汉唐以来，奉为宫廷御宴之必备佳品。[/align]
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[align=left][b]无锡排骨[/b][/align]
[align=left]　　无锡排骨兴起于清朝光绪年间，是名闻中外的无锡名菜之一，极具地方风味。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游菜品来推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜。 [/align]
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[align=left][b]黑椒汁煎雪花牛肉[/b][/align]
[align=left]　　同春园精选上等雪花牛肉，配以黑椒汁，精心制作出这道口感柔润、鲜嫩多汁的菜品。雪花牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。[/align]
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[align=left][b]油焖大虾[/b][/align]
[align=left]　　油焖大虾是一道传统经典菜品，色泽金黄、虾肉鲜、香、甜、咸，十分入味。油焖大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。[/align]

:excellence 看着就好想吃,好有食欲

那个杜松鲑鱼看起来还不错，不知道是什么味道，有机会的话要尝试一下

哇，各种美味，环境感觉也不错，特别是那个烤鸭，真想吃

看了楼主的帖子长了见识了 一只以为老北京只有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种 尤其挂炉烤鸭名闻中外 焖炉烤鸭唯独只有便宜坊有 没想到还有个叉烧烤鸭

那个杜松鲑鱼看起来还不错，不知道是什么味道，有机会的话要尝试一下

第一次听说这的地方，有机会去看看尝尝啊 这些菜

环境菜色确实很不错，我有机会会去看看，谢谢啦。

有空一定要去看看的。。都是精品中的极致啊。。谢谢分享啊

第一次听说这的地方，有机会去看看尝尝啊 这些菜

环境是不怎么样 这个应该就是传说中的 老饭店吧 经营的全是传统美食

好饭店，好名字，看上去菜也非常的不错~~

不错不错，看上去味道就差不了。有机会可以尝试一下，感谢楼主分享:excellence

都是荤菜挺多的，看来以滋补为主要目的哦。

那个菜我也好喜欢吃，感觉性价比蛮高的，你懂得

应该有鲍鱼牛排和排骨吧，我看着这牛排还是全生的，我是吃不下去的。

真不愧是老字号，环境不错，有历史风味，菜嘛，我喜欢那个 红烧肉方，看起来就香气四溢。

剛吃了飯,看到這些又想吃了
最想試試那大蝦:)

不说别的了，单是这个装修就很有民国特色了，看看那牌匾，不愧快有百年历史的老店啊，在里面吃饭，不单享受美食还可以回味历史，好！

油腻 油腻 有清单点的就好了  环境还是不错的