查看完整版本: 原来热狗是这样的。

原来热狗是这样的。

我还记得我小的时候常看见大街上有很多卖热狗的，一般是在一个专门卖吃的的亭子，也记得有大妈、或者大叔推着自行车，跟卖我们东北糖葫芦一样，在上面插上好多，沿街叫卖，一根根长长的棍子上面插着一细长的干瘪的面包，面包里面有一根火腿肠，不是那种烤肠，长辈们总是会亲切的问吃不吃热狗啊，在享受着长辈对已的疼爱之心，吃过热狗后，于内心暗自说以后再也不吃这个东西了，绝不。被风吹干的面包配上一根干干的火腿肠，实在是谈不上什么美食。于是这些年来再也没有吃过热狗，也不知道为什么再也不见不到卖热狗的。
来美国后，一次偶然的机会，热狗又出现在了我的视线，当问到我是否喜欢吃hot dog时，我的内心是想拒绝的，可是一想到一些其他方便易做的食物都不和口味后，也就淡然了，吃什么只是为了肚子不饿而已。不到10分钟，我见到了美国人吃的热狗，经过煮过的香肠，专门的各种口味的热狗酱，经过微波的软软的面包，趁热即吃的热狗让我一口气吃了三个，确实是不一样口感，普通的香肠的味道都如此的一绝，随即在网上查找了热狗的起源与用料，原来香肠是专用的，叫法兰克福肠。配料之类的都是专用的，我觉得此食物为家庭快餐之首选.

hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间，获得点心注册经营权的哈里·史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们，在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”这年夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德．多尔根在看台上，见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund（德希臣），只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是， 这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把其它叫法都送进了历史博物馆。创造了hot dog一词的多尔根。成为美国一位漫画大师，他的作品均以“塔德”著名，人们一直怀恋他那些有趣的漫画；美国几家漫画博物馆都在显著地位陈列他的作品。专家们认为，多尔根有创造“热狗”一词的功劳，可是，直到今天，不知翻了多少遍藏画，却找不到那幅讹写为“热狗”的漫画，只是流传着有关漫画的有趣故事而已。尤为惊人的是，美国人每年消费190亿根热狗，人均90根，价值5亿美元，吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。


热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱（chili）的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了  热狗
根小竹棒的叫做玉米狗。（在台湾有时也只称热狗）玉米狗可以直接吃，或是沾了芥末或是番茄酱之后吃。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上会使用法兰克福肠，而一般则以猪肉或牛肉为主，但也有使用牛肉及猪肉的混合馅料，或是甚至使用火鸡肉、鸡肉或蔬菜类等不同材料制作，再经过调味，入味，有时会用烟薰，然后烹煮。在出货前一般会先把包覆热狗的覆膜先去掉。一般尺寸的热狗长度是6寸（15厘米）。在某些地方则是长度12寸（30厘米）的热狗比较受到欢迎。

原材料
　　【材料】热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺
做法
　　1 用刀在香肠上划出斜纹； 　　2．将圆白菜和胡萝卜切成丝； 　　3．在平底锅中倒入两小勺油，加热后放入香肠略煎； 　　4．倒入圆白菜和胡萝卜丝，略炒一下， 撒上盐和胡椒； 　　5．将长面包在微波炉中稍微加热，从中间切开，涂上黄油，夹入香肠和菜丝； 　　6．最后将番茄酱挤在上面。 　　在美国，热狗是最受人们欢迎的食物之一，它物美价廉，方便快捷。 　　最正统的吃法是将香肠夹入长条面包中，然后放入新鲜的蔬菜和一些特制的酱料，美国人一般选用  热狗
洋葱，酸菜，新鲜番茄粒，还有番茄酱和mustard（一种黄色微辣酱料） 　　热狗价格低廉，在美国最大的连锁超市costco里面，每个只售1.50美元，还送饮料一杯。要知道，即使是一片披萨也要1.99美元。 　　把热狗肠或你平时喜欢的香肠用热油炸透，在面包中加上你喜欢的蔬菜，一般必须有的是生菜，然后浇上色拉酱、番茄沙司、黄芥末等等就成了美味的热狗！ 　　取一面包条中间切一刀，放上一条热狗肠，挤上番茄酱和淡芥么酱就是热狗（有酸奶油挤上一点就更好了）。 　　自制的新鲜蛋黄酱，口感非常好，也并不复杂，用食物料理机做。 　　鸡蛋黄3个，放到食物料理机中，开中速打。 　　边打，边加橄榄油(沙拉油亦可，但少了那种特殊的香味)，量的多少完全靠观察，看着稠了，就不要再加了。最后加上少许白醋，黑胡椒。打蛋黄酱，我从不量化调料添加的多少，不确定口味的话，把机器停下来尝尝，再添再打。 　　【青酱做法】大蒜50公克、九层塔100公克、松子100公克、橄榄油100西西、巴马乾酪60公克、盐、胡椒。松子与一半橄榄油先打成糊状，再将九层塔与另一半橄榄油打成糊状，对在一起拌入起士粉、盐和胡椒，充分拌匀先置於室温一小时后，再放入冰箱冷藏。 　　波兰人是这样的， 　　用沙拉酱1/3,番茄沙司1/3,芥茉酱1/3,胡椒粉，盐，糖，适量. 　　如果正在减肥,可以将沙拉酱用酸奶替代，我更加喜欢酸奶的，如果没有约会，可以加入蒜末,很正宗的. 　　这个姜还可以用来拌沙拉，沾烤肉，  汉堡包
美国或英国的汉堡（HUMBURG）里主要是加MUSTARD，即芥末酱， 和SWEET RELISH（一种酸甜的腌制蔬果酱料）。热狗（HOTDOG）里加KETCHUP， 即番茄酱，或MASTARD（芥末酱）。三明治（SANDWICH）就随个人所爱了，但面包片一定会抹上BUTTER（黄油）。另外很多英国人爱抹沙拉酱，在美国只是最近才发现了沙拉酱（SALA CREAM）（---可能使我才发现吧）。 　　当然，你可以根据自己口味添加不同的酱料。 　　hot dog最早出现在十九世纪五十年代，由德国法兰克福一个面包师用猪肉，牛肉混合做成的一种香肠。但hot dog 是几年后一个名教汤姆斯。到更的漫画家最先使用的，他画了一幅会说话的，形状象狗热的伸出了舌头的香肠的漫画，取名为“hot dot”.于是热狗的名字流传开了。随着时间推移，热狗也由单纯的香肠，变为面包夹香肠。

[[i] 本帖最后由 xuanwei1004 于 2012-4-17 22:54 编辑 [/i]]

看来地道的东西就是不一样，不过老兄还是配两幅图片的好

这让我想起了小时候吃中国制造的汉堡，还记得是两片干硬中空的廉价面包，夹着一片生西红柿和一片冰冷的牛肉，那叫一个难吃，吃完后就对汉堡有抵触情绪了，等到偶然间吃了一次肯德基，哇，才知道汉堡这么好吃，正宗的就是不一样，看来不管吃热狗还是汉堡都要是原味的。

真正吃过所谓热狗的人 不会再想吃它的 一点不好吃

感谢楼主如此详细的科普，希望有朝一日也能吃上正宗的热狗

没有吃过真正的热狗了。我吃的基本都是山寨的。有时间找个正宗一点的

吃过所谓的热狗，跟香肠差不多，看了楼主介绍后才知，真正的热狗俺还没有吃过。

要吃什么东西，还是要去当地吃，换个地方就不是那味了，肉夹馍，泡馍啊，烤鸭啥的都是一样

楼主说的好详细啊！似乎在国内吃不到真正的热狗吧！国内的热狗只学到了形，而没有学到神。

很多小时候的经典小吃慢慢就淡出了市场 真怀念以前吃的牛皮糖啊，锅巴啊，炊饼什么的

热狗的图片也没有一张，只是文字上的表达，感觉不出什么问道，没有一个立体感。

非常方便的一种快餐，正宗的没有吃过，都是那些东西做的，口味就有区别了

非常详细的说，没有看不懂的地方，热狗还是相当好吃的，尤其是市区那些地方

老兄说的很多，科普的不错，但是不直观，应该配上几幅图片，效果会更好

说实话，一点也不喜欢这种食物。很多时候，宁可饿着也不会去吃。仔细想想，觉得是一种心理因素在作怪——我不喜欢这个名字！

这真是学习了。。。国内估计吃不到真正的热狗，被科普了一下，找机会吃点正宗的好东西。

在德国吃过一次热狗套餐，那香肠，那薯条，那大杯的可乐。合人民币大概60多，够我吃三顿的了。

原以为热狗是因为那个食物像狗热的时候伸出的舌头所以叫热狗的，原来这个名字还是重漫画中来的。

问题是我们这里根本买不到美国那种适合做热狗的香肠，基本上都是粉肠，而且添加剂特别多，这样做出来也完全不是那个味道。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***