fushunyinjie 2012-7-16 16:25
川菜顶贴一哈，其实有点像自贡的粑粑肉.
touchj 2012-7-16 19:01
四川的九大碗有点类似于云南的杀猪菜，不过九大碗不仅仅是宜宾才有，基本整个四川各个地区都有，区别或者只是各地叫法不一样而已，但是基本内容，菜品，做法都还是没什么区别，一样的粑粑肉，夹沙肉等等。都是用砖堆砌成一个灶台，放上一口大锅蒸、煮、炒都是同样的大锅。不过现在这样的九大碗席面通常只有在农村的农户家里有什么婚丧嫁娶的大事才置办。平时是看不到的。其实这也是一种四川的文化传承，但是却没有得到很好的发展，不像云南东北的杀猪菜就得到了很好的发展，在云南我们可以看到街边很多专门做杀猪菜的馆子，但是在四川我们却很少看到有专门做九大碗的餐馆，这就是发展传承在两地的差异。
孤独的舵手 2012-7-16 21:53
这都摆酒才做的，难怪在成都呆六年也没吃到过，味道应该跟肉丸子差不多吧
好色大帝 2012-7-17 20:02
蒸头碗其实就是蒸的肉糕，用鸡蛋、少许的盐、淀粉、五花肉，外加少量的糖，制作而成。将碗放进锅里，慢火架到炉子上蒸一个小时左右，出锅时，那叫一个香甜可口，肥而不腻，下酒的好菜！
五通 2012-7-17 20:49
真心没听过9大碗，而且楼主给的貌似只有第一碗的介绍哦，不过真的好馋人啊
angel_123 2012-7-17 21:27
头一次听说九大碗，我们这里有八大碗，看着不错，不知道味道如何，可能没机会去吃了
xyx0802 2012-7-18 00:09
很想去吃川菜......川菜馆好像没卖这个的!只能去那边才有吃吗
qifengclc 2012-7-18 00:15
看过去一点也不辣的感觉 印象中川菜是很辣的:faint
woaizuqiu 2012-7-18 00:56
菜吃起来怎么样先不说，但看起来就没食欲的菜确实不怎么样啊，
wsl830820 2012-7-18 02:03
哇，大锅大锅的菜才是最有味道的，真想吃啊
lilutongsj 2012-7-18 10:36
作为四川人的我居然没有全部吃过，:cry 不过我很喜欢酥肉。
luo2re 2012-7-18 16:11
我有个同学就是宜宾筠连人，他们那里都吃的很咸，盐放的极重
yulingfunv 2012-7-18 16:14
看上去就很诱人，好想吃啊，支持楼主啊。继续努力。
高来搞去 2012-7-18 17:43
我们那里以前是七个碟子八个碗，四川人确实为美食做出了很大的贡献。
ghosttitan 2012-7-18 20:18
川菜不错，现在北方各地都有川菜，看来还是喜欢麻辣的多。
ACOE~1 2012-7-18 20:31
这场面真壮观，比东北人还豪爽啊，而且都是我喜欢吃的菜，有机会一定去尝尝
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