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西式精美菜肴欣賞[35P]

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通常大家吃的带子都是那一块雪白鲜嫩的肉柱，其实带壳的鲜带子是很有内容的：周边的裙带，和那看起来有点暧昧的器官内脏都是鲜
美无比，爽脆清甜的高级海产。这道算是我最拿手，最有心得的菜式。经过多次的尝试，火候基本上已掌握得当。绝对的下酒佳肴！

材料：１、原壳活带子数只（起肉切片；裙带／器官用盐搓洗干净）；２、甜椒／姜／蒜／干辣椒切片，葱切段。

调味料：蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。

做法：四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料（１）烫３０秒，捞起泡冰水，滤干备用。  

一大匙清油／一大匙四川红油烧热，放入材料（２）炒香，放回烫过的材料（１），加蒜蓉豆豉酱／生抽／料酒快速拌炒均匀即可。  

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蒜香蘑菇酱牛排

蒜香蘑菇酱做法 ：两大匙橄榄油烧热，放入鲜蘑菇／甜椒／洋葱丁，蒜蓉一大匙
炒香；加半杯红葡萄酒，四大匙牛排酱，煮至汁收半即可。  

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虾鬆生菜包

材料：虾仁（去头壳，剔肠）切丁，鸡胸肉切丁（用少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉稍腌），鲜香菇／芦笋／甜椒／洋葱各切丁，姜／蒜蓉各少许。

佐料：西生菜（洗净取叶），油条（切小片，炸脆），嫩紫苏叶，韩国芹菜叶（或九层塔）。

调味料：１、蚝油／生抽各一大匙，高汤两大匙，辣豆辩酱一茶匙；２、麻油少许，太白粉水少许。

做法：两大匙油烧热，放入姜／蒜蓉爆香，加香菇，鸡肉，洋葱，甜椒翻炒均匀；加调味料 （１），虾，芦笋，转旺火快速拌炒３－４分钟，用太白粉水勾嵌，滴上香油即可。

吃时放一大匙虾鬆于生菜叶中，加一两叶芹菜／紫苏，少许油条片。满口的鲜嫩，酥脆，清香，是很理想的宴客菜式！  

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菠萝炒饭

这道炒饭演变至港式的做法，鲜香微甜，非常的开胃。我没有广东腊肠，改用意大利香肠，也有另一番香味。

材料／做法：鲜菠萝一个（沿长四份之一处切一刀，留做盖用；将菠萝起肉，取少许切丁备用）；鲜虾仁切段
（加洋葱丁入锅梢炒）；意大利香肠（除去肠衣，切丁炒熟）；蟹腿肉少许（打入一个蛋，加葱花炒熟）；
白饭三饭碗。

两大匙油烧热，放入白饭拌炒片刻，加香肠丁，虾仁洋葱丁，蛋炒蟹腿，少许盐拌炒均匀；起锅前加入波箩
丁稍拌即可。将炒饭装入鲜菠萝里。  

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酒烹青口

材料 ：青口（淡菜）一斤，甜椒／辣椒／洋葱／姜／蒜／葱／香菜末／bay leaf。

调味料 ：白葡萄酒半杯，盐／胡椒粉／太白粉水各少许。

做法 ：一大匙橄榄油烧热，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上盖焖煮至于全部开口，
放盐／胡椒粉，拌均后用太白粉水勾薄嵌即可。清香鲜嫩，适合当开胃菜。

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不错  都是好菜肴  可惜有些东西感觉不太好弄啊..估计是懒得缘故...

表示看到那么大一块的牛排抵挡不能啊，那色泽看上去应该会很好吃的说

关于牛排有个疑问，这个牛排不需要提前腌制么，直接用料烹制就可以？

生蚝和袋子确实不错，之前烧烤必点的东西，配着蒜蓉烧出来香

不错啊！  都是好菜肴  可惜有些东西感觉不太好弄啊

看了这些西式菜肴真的感觉很不错，菜品非常漂亮，菜的原料非常精致，让人看了垂涎欲滴。

西式菜肴是非常的漂亮，但是味道如何就不太愿意恭维了！！

西餐跟中餐就是不一样，色泽漂亮，花样多，就是不好搞！

好吧，这东西看食材真是不错，不过怎么做出来的样子那么让人没食欲呢，尤其那些半生不熟的。

有我最喜欢吃的牛排，但是每次我做都做不好。可能是我火候掌握的不好

虽然西式菜肴看着确实很棒很精美，但还是觉得中国菜吃着棒，不管是炒菜还是火锅，那就一个劲道啊

楼主作料写的很全啊，可以在家自己试着做一下

蒜香蘑菇酱牛排，要流口水了，这个来十份

许多西餐看着确实很是好吃，西餐主要讲究食物的层次感和中餐大不一样呢

虽然刚吃完饭,看到此图,还有一种想吃的冲动,淡定,淡定....

这是哪个国家的菜？法国吗？还是意大利吗？

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看着很不错，尤其那个菠萝饭，口水都流出来了！

看着这些嫩嘟嘟的各色肉类，楼主你是在诱惑咱家的胃阿，哈哈。