164476224 2012-6-22 20:53
鸡汁锅贴
[font=黑体][b][size=4]原 料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤
制 法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。
特 点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。[/size][/b][/font]
[img]http://www.chinacity.net/manage/file/ef/2006/06/05/20060605130710_9860_xinsrc_490601210847768299949.jpg[/img]
suifengsuifeng1 2012-6-22 21:17
应该是不错的主食，就是太油腻了吧，也是美味吧
006363 2012-6-22 21:57
图片太少了，还不太清晰，如果图片多点的话，看到色香味俱全的美食，我的口水就留下来了。:s_2:
solution2000 2012-6-22 22:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
woshizw0510 2012-6-22 23:18
照片太少，不知道这鸡汁为什么放猪肉。不知道好不好吃。我试试、
kisses1615 2012-6-23 00:40
早上一份锅贴，一碗小馄饨儿时经常这样吃:excellence :excellence :excellence
zdm200711 2012-6-23 08:14
楼主制作的锅贴做得很精致，像专业厨师做的一样，我非常喜欢吃，也想学着做。
dsayato 2012-6-23 08:50
看起来挺诱人的，口水ING...自己煎的时候经常把底给铲破了
nishibia 2012-6-23 09:35
主要的内容，应该就是在馅料的配置上吧，但可以肯定，这东西哥爱吃
d100282833 2012-6-23 11:00
看图片蛮吸引人的，今晚回去让姥姥做一餐尝尝。姥姥可是个老面点师了，期待中……
rosexyz2010 2012-6-23 11:44
只要是锅贴就爱吃，:excellence :excellence
dlamm 2012-7-8 12:20
我喜欢小吃，喜欢那种甜甜的小吃，当然如果要自己做的话我希望简单一点的哈哈:teeth
dlamm 2012-7-8 12:21
我喜欢小吃，喜欢那种甜甜的小吃，当然如果要自己做的话我希望简单一点的哈哈:teeth
22874481 2012-7-10 01:55
:sweat 没图解么老大？鸡汁锅贴？就是北方那种炊饼背，用菜汁熏的？
咫尺晨暮 2012-7-10 09:07
我喜欢吃虾仁馅儿的锅贴，嘿嘿，我要学着楼主的方法，自己尝试一下····
wulin 2012-7-10 09:32
小时候很喜欢吃锅贴，不过没有鸡汁那么奢侈的调料了。只是加一点麻油或则猪油什么的。就是极品了。
4294000088 2012-7-10 09:40
图片有点少哦，感觉这鸡当做零食吃，还是不错的吧，不然就太油腻啦
wojiaogonghao 2012-7-12 15:55
这个是属于小吃的吧，步骤少了点，我这种初手细节不好把握啊
在线客服(1)