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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
&b$i_/i9T.cH c 口味：很Q、爽口
H8t$ihJ5L;g 主料：猪皮
:P!}/E#ML 辅料：姜片、盐、黄酒
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做法：z^7C{2Uf7og(c
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U3o@ 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
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再用刮胡刀刮猪皮上的毛。#Z:K&H/d%O{8B9QJ
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ry{(b$vS 2：很干净了吧。X&]rE]
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I3D$`Q8~\sl 3：冷水下锅。
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4：大火煮15分钟。?#o5A%K(S5d+L x$b
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R 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。S(B~ t5e2GYV8\
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wU-pII^#P } 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。6H3M:}|Rh
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{`E X(m2qy1r 7：黄酒、姜片加上水烧开。
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B+s^Lb8h+^2g d 8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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9：煮5分钟。
Y/@-N3bX ZKLx 10：捞出后晾凉后切细条。
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Ho ~-C8?/k}6m#A 11：猪皮重量的4倍水。 `8Ie#N ivL-d6Q
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^$|!o0Q2Aha 12：水烧开后放入切好的猪皮，/o$yyNr1I
水再烧开后用最小火。
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f?scb I"H 13：加盖。
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14：煮2小时。
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gIsG3n 15：出锅的时候放点盐。
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kUN1~!s 16：可以了。!e l#I#w/~$eP
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v 17：我把猪皮弄了出来，
!tLE1GuTxd 然后装盘了，冷却后放冰箱。
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18：开吃了。
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注意事项：
O~-L4F;f4N6^,X1q 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。1XW/E6B&l n U:Py)h*CJ
2：油一定要刮干净。
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E'a 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。'dH Ah1t Jm
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
svq"s:}]L4Y2E 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
d0?Oimdk:G Q。
Mm0`'bhoI$l *R s!^1q6l9z^
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
nj0`s!Z#yZ 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。