查看完整版本: 甜辣萝卜干[4P]

damunwu 2012-8-14 08:20

甜辣萝卜干[4P]

无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。在新鲜萝卜上市时，自己做一个甜辣萝卜干。做法很简单，不过时间要长一点，但做出来的味道很好，很有些和六必居毗美的意思~~k@(J6\/GGEA:_
[img]http://u.xiaochu.cn/home/upload/huajun005/5004da1c922c847194304d43af6760e5jpg[/img]+P~%F7j`1_4G8?5n4CV/B'S
【甜辣萝卜干】5u(k;vj Uv;[
材料：$U*G J%o]Ox
白萝卜十根、红辣椒三斤Zl;J6fM
[img]http://u.xiaochu.cn/home/upload/huajun005/afd84a409f24c9b2fbab48418e255ea4jpg[/img]1DF)q`.KcNXo
做法：/c*|QM_saMn
1、红辣椒切小段放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐），打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次（图1、2、3）。
2、白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状（图4）。Q)b/la#E5nv I
3、锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁，再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉，最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可（图5、6、7）。
BL^6xI o&]
[img]http://u.xiaochu.cn/home/upload/huajun005/f44cd59fe32d4b07ec4d21f380311259jpg[/img]

[img]http://u.xiaochu.cn/home/upload/huajun005/6dd9b487294518ee7df28434b375c227jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 damunwu 于 2012-8-14 08:21 编辑 [/i]]

huazhu1 2012-8-14 08:27

萝卜干真的是南北方都喜欢吃的，不过南方人可不喜欢吃那么红通通的萝卜干，南方比较有名的是萧山萝卜干，就不放那么多辣椒，用盐腌一下，再晒干，也可以放些辣椒，当然是微辣。风味就不一样了

yellow911 2012-8-15 14:26

方法是挺简单的，可是前面的步骤做出来的辣椒咋老长毛啊，是不是天气热的原因啊

chx1231 2012-8-17 07:21

有特点味道应该不错回家学者做看看问道怎么样

smz8184 2012-8-17 19:34

这个东西可以自己尝试做一下,应该很美味的

fengyun201212 2012-9-18 16:17

不错，有韩国泡菜的味道，学着做做，尝试一下！！

881031 2012-9-18 17:08

喝酒的时候当一个下酒菜，吃饭前就当一个开胃菜。

光芒遍地dcba 2012-9-18 19:35

萝卜干全国各地都有，口味也不一样，我省如皋出的萝卜干不辣很脆，很好吃。

黯然心碎 2012-9-18 22:54

挺麻烦的，很费时间的，不过多谢楼主分享。

3323600 2012-9-18 23:07

哎呀，这个找了好久了，一直没发现很好的做法，这个不错，谢谢

zhbwf 2012-9-19 15:52

这个是真的喜欢吃，萝卜腌制成为辣味的是真好吃，加点甜味，绝了

页: [1]

查看完整版本: 甜辣萝卜干[4P]