vipandy 2012-9-7 03:57
[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
[size=4][color=Navy]标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
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名称：肉沫蛋羹_[N R8}.Kc:{:P
口味：鲜咸2AYn,p8TPt
主料：鸡蛋，猪肉
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辅料：胡萝卜，蒜苔 aS\U ]9a l
做法：$AG5};QGG } L
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将所需材料准备好，如下图所示
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将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀5I|@Ti u
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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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将锅放入适量的油，烧热r'f/X(b1D\5w
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将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒
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放入适量调好的淀粉后出锅
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鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用jS!I S|L U"[*a:|i
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个人点评以及注意事项：
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美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！CkS9v&S0E$M
1、 注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水u _d z&Ypqm8R
2、 鸡蛋中一定不能放味精c4NTp }y%F O)a2S
3、 鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 [/i]]
fenghuang518 2012-9-7 22:02
这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样
杨家宝 2012-9-7 22:20
鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。
robert_2000h 2012-9-8 22:05
这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了
tctctc12 2012-9-8 22:39
蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃
zwy0509 2012-9-12 13:27
蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。
kkklkl 2012-9-13 21:16
蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡
cj5258 2012-9-22 02:14
蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种
szz1977f 2012-9-22 21:24
wo w我吃过，还行吧，:excellence :excellence
yx333 2012-9-27 11:01
这个菜好，保持了菜肴的原有风味，而且简单方便，学习了。
zmjjack 2012-9-27 22:05
蛋羹以嫩滑为主，蒜苔翻炒后能在锅里焖3分钟，会变的松软，易嚼碎，这样上桌的时候就可以入口轻易抿碎，舌头一卷下肚，蒜苔和蛋羹就完美结合了，否则感觉两种菜非常生硬，不兼容。别放酱油，滴点耗油更好，上桌后颜色反差不会太大，入眼协调更好，4楼建议不错，撒点葱花既能点缀也能稍稍加点味。小建议，大家共同进步吧。
dashayu1001 2012-9-28 15:52
感觉蒜台和鸡蛋的软硬度放在一起是有点怪，切碎了是不是更好点呢
cnebula 2012-9-28 16:29
这个经常给儿子做，小朋友很喜欢吃的，放蒜薹味道挺好的.
光芒遍地dcba 2012-9-28 19:12
肉沫蛋羹这道菜基本家家都会做，胡萝卜烧烂了放在羹里也可以，再放蒜苔我觉得有点画蛇添足。
破电脑 2012-10-3 21:30
怎么只说蛋水比例要恰当，到底比例是多少啊？做了个四不像出来。
denglihua123 2012-10-4 02:12
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一夜情2 2012-10-11 12:37
这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样
602829051 2012-10-11 13:44
鸡蛋羹自己做过 不过没这样吃过 晚上去试试
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