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查看完整版本: 农家小炒肉[18P]

heixue318 2012-9-18 20:20

农家小炒肉[18P]

[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/bc/cc/249020_c5732c.jpg[/img]4M{(Y%E@ T

?G-^)B1P7u |{ 简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡,鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、氨基酸,脂肪含量少。鸡因9z G9eF@*rEf+t*W
@nsk] y3t+q
为不含药物、激素,所以更是鸡中的珍品。0ny3A(ij[3F%K
/s{(A+f9j
食材[list][*]主料[*]550g土鸡[*]100g土豆[*]100g青椒[*]20g朝天椒[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量蚝油[*]3粒八角[*]适量桂皮[*]适量生抽[*]适量老抽 [/list]
"wZ9F3Y*l8N~ 制作步骤
6]&P:lb3j&U2p6J#DZ [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f6/be/835318.jpg[/img]
GP1fY K,_
W8w4n p KD-R 青椒洗净去子切成菱形状备用。
Y2}.`Y9]c#Rm/_ tiN[Z3X
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f7/be/835319.jpg[/img]
]0r7|?2qz Bz 2c.L \ ^@6]R
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土豆去皮切成滚刀块,放入清水中备用。q'_0U H&J#X`C)I0X

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#{a6y X?W M` Q7f [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/f8/be/835320.jpg[/img]
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{kr M o 鸡肉斩成小块,开火焯一下捞出备用。
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v8]:W Ok9S4{ [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1e/bf/835358.jpg[/img]
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葱切成段备用。
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6G%U2hG h)Ja*o "l[/h ek%E1h
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/2a/bf/835370.jpg[/img]
2sE"Qa[-K1oT3}.K2gm
d_5h V.A8j_i 蒜切成片备用jrQ{b _8}
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/39/bf/835385.jpg[/img]
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姜切成丝备用。)H"V*sA&U1[m9~
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/3a/bf/835386.jpg[/img] *TpQ#o{niU/N
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锅中放入油烧热。 ^wK@;z1e0[!JP
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[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/3b/bf/835387.jpg[/img]
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&aD oYF+_ZY;f 土豆捞出控出水份,放入油锅中炸至上色。+]e$m"k3H

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q,f x*Nk}u | [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/51/bf/835409.jpg[/img] 'kK9P M]p0_gR"c

$OT,k#^ SP`j 土豆炸成表面金黄色捞出备用。_gk/v*t

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锅内留入底油。
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下入鸡肉煸炒。[7c Z.MN7`'p[ L

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鸡肉变色,下入葱姜蒜翻炒。
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(v9I.}5zf|9g5C;U%? [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4c/c1/835916.jpg[/img]` pu%hM a

SP{#r(A 锅中下入大料、桂皮炒出香味。I:QM-B qIfY

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g e??6g J0q [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/4d/c1/835917.jpg[/img] -rv\"Is
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加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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`mK!vAcg 加入少许开水,下入炸好的土豆,加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下,关火。^6Oem2u+j

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j| iy| [img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/78/c1/835960.jpg[/img]
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3j;WLo9W]yBq;v 装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
TL)D$f(^g0Y8v D%?
&o$FyL(j\ ZKK K%m AOGg~{6]
小贴士6v Zs NR!] Z D2x

e]E,\7Lf0D$oT!lx 1、土豆炸至七八分熟。
;Qw8Wp5J*ks`q 2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

cj5258 2012-9-22 01:21

很实用,食材也很容易找到,我以经把它加入到我的个人食普里了

szz1977f 2012-9-22 21:31

w我当学生市场持常吃:teeth :teeth :excellence

goanyea 2012-9-23 16:13

很喜欢吃油炸过的土豆,尤其是地三鲜里面的土豆,楼主介绍的食谱我有一个问题啊,炸土豆时用过的油要怎么处理啊?单炒一个菜的话,炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

xiaofu0805 2012-9-24 16:35

农家菜的作法,土豆过油炸印象深刻,改天自己尝试一把

lxf320 2012-9-24 22:03

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

kissmebaby 2012-9-25 02:59

回复 4楼 的帖子

先用微波炉转一下土豆,比较容易烂。茄子也是这样。

tri-angle 2012-9-25 09:12

这就是正宗的农家小菜,不需要太多复杂的制作手艺,吃起来也特别清香可口

2005@ 2012-9-29 12:53

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主,真是孤陋寡闻了,土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

105007456 2012-9-30 10:55

还是炒肉百吃不厌,又学了一种方法,动手做做

58282922 2012-9-30 23:44

小炒肉可以用鸡肉做啊,还是第一次知道呢,看着做法也不难,改天来试试看看还好吃!

mjcs199992928 2012-10-1 12:19

这个挺家常的,可惜对火候要求太高了,我感觉完全掌握不到火候

qingqingwo 2012-10-1 15:56

用五花肉做的农家小炒肉我是隔几天要吃一次的,辣椒和肉真是绝配呀

fujiansuping 2012-10-4 22:17

原来是用鸡肉啊,我还以为是用猪肉呢,不错,这个做得挺好的,工序真复杂啊

周飞小子 2012-10-11 14:25

农家菜就是这样,虽然没有卖相,但是味美可口,土豆加鸡肉,炒出来一定很好吃

真的来了b 2012-10-19 16:05

做出来的都 不是小炒肉了,都成砂锅土鸡了。味道肯定好。

wwp1980224 2012-10-19 19:29

这个用的应该是小公鸡,老鸡炒不熟,土豆也可以换成洋葱木耳。

光芒遍地dcba 2012-10-19 19:48

农家小炒肉就是炒鸡块,尤其是小土鸡肉嫩味美,是炒鸡块中上品。

youyou0012 2012-10-19 20:00

最好是用鸡胸肉切薄片炒这样肉有劲到菜的味道也均匀

goodxul 2012-10-19 22:27

其实这道菜很家常,但是却很要技术,哪个菜馆都有这个菜,但不是每个菜馆都做得好吃
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