查看完整版本: 牛肉粉丝汤[8P]

牛肉粉丝汤[8P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/82890de31888103123c60a76f259a48d.jpg[/img]
mTV6_1w ^ pGh+\})w0cF&~:C
  原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个调料：盐、胡椒粉、咖喱粉制作过程： 'w CM'[#_}1X

~al4z j} [img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/5b5cfafaa2420a1ca7ba9a5f03d6b60d.jpg[/img]
,sa3bs R5e h4z` a QYV ns
1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
f7q;u/u^2?0L,sE_
)?9^/j#d`O [img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/f18b2b7af10d700218c4fc59bec79af5.jpg[/img]9_,?Y?.Q\
mgQru.f7C
3、小青菜洗净，稍切小。4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。(O/ITMu:u

D6p0W#xYNYR ` [img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/d2f6476252a0bee85bdab48f7941f982.jpg[/img]
u4uW;A2h(Z
D([_B
?8RVY esc~n 5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决/|v I r y1a3f
HC*Y6t;oG
蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。7、速冻的牛肉丸切小。
nx_Gx$N ?T}"W~,\P c-W;} V!P\:sS"?B
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/c30277cb10f04bc4407f5cb853aa70f0.jpg[/img]
v AV"l#Tj NOh3d2L-j+Q2Y$b%zm
8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。9、放牛肉丸，再次煮开。10、放撕小的油面筋。
{0VM`&Y3mB-~ &f}sR:vK8p_
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/cae01ada78e9c15f67142bfbc41889b7.jpg[/img]
T#tz#a]!n Y;fctO:f-M
11、依次下粉丝、青菜。12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口
0N3z,s'x4mi5c
h-v{] |+|/w 就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。
2~6l l(C,f M/h)v,b!sh
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/85e1c105ba30a3018c0eabd69aa08214.jpg[/img]
o`5Du @kg
-Y@:C$Mb%})[:Z G)A 没用砂锅，出锅冷得快。俺，想败个石锅，将来，还可捣鼓个拌饭啥滴。牛鲜，就是牛肉粉丝汤，无锡话把粉丝叫做线粉，线和鲜发音差不多，所以简称牛鲜。无锡人对于牛鲜异常喜欢，大大小小的小吃店，都有此汤。无锡最
Mc'\q.V 有名的小吃店，专卖小笼包的王兴记，在易买得开分店时，也另加了牛鲜的种类。
z9N/g|l(]
,K9fFz L,@3v%w [img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/5afdf5e97dcaa3397d0f56962cffb7db.jpg[/img]?MR4E }3F U
Q5Aod MD2_o!Es
最早无锡的牛鲜都是卖夜宵的小食店做的，一排小炉子，上面一个个小砂锅，牛肉和粉丝是主料，油面筋是无锡风味的牛鲜中不可少的一样配菜，其他配菜，可以任意加鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、香菇、肉丸、年糕片、笋丝等，烧
d5a+[ k9sW.O$x u.M 得热腾腾的，冒着热气端上来，冬天吃下去，暖洋洋的，一天都舒服。

自家做牛肉汤的弊端呀 汤色不好看 浑浊 不知道应该怎么解决

沙锅丸子，如果改为沙锅更好吃。时间要长些出味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

其实感觉上来说
/R!tm p+Pk7c 就是那口汤不错  其他都不怎么样

感觉用的是火锅的 料  肉丸和 香芋， 哈 都是

楼主可真会做啊，确实很不错的牛肉粉丝汤，加点胡椒和辣椒味道会更好

我的做法：1. 牛肉切薄片；
YFdRZq0y:gs 2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；}0X6U|Hh%C^
3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；5q[EH!ceI7_*WRB
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；}1[UH&L/d)a
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；
)nx%I V-C'U 6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

这道菜作为宵夜点心是非常好的，味道天然，可以不用放味精了。:excellence

看起来不错，不过还是太油了,这个菜需要时间长的焖炖才入味好吃