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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯;Rr&L-V+] E
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大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。#D1F+k'`J(KCD9m,e P

$l-n;B Sf['A 材料@Lxg9s{
袪 濕 湯 料 1 包8C)XU/spX*f
冬 瓜 1 斤
uaw~"_ Rxf 蓮 葉 1 小 角$[M6wc EGNC
瘦 肉 1 2 兩^+Ewd~F*V
w }n^Qc;]H1jK
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做法4mR)g``b C

"h@9s{W;e 冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。/oL*_4`*e2RAve
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。JS*[c`y*N-T,~
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。Vu}d7H C&S`3tX]
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
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DD:MN |9X,N 魚頭苦瓜湯
L;VY5E` b `$u!m4g!J@dL"L:[
在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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2{r$NbaIs Q 材料!A${%W0O%M"kM5Q
大 魚 頭 1 個
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r u|5R 苦 瓜 1 斤fRv3UCK e
排 骨 1 2 兩
Hs3E2Lp"fe%T P 黃 豆 1 兩3I'y3\urq~y
咸 菜 半 個R2b-z emG5p
u_)@3x2p9D+o,r;@/d

]3Ingf$I 做法Lw&y]Gr*g
QRN
k0D-T]7RK
先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。H"Of m&ud:O
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
*|.bT/q)~D7j 苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
!z^'a,J6f"o8vG 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。3p;E$mdfs
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。u%j_Ei
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃*bwyE$Q*kr@V

;IU2["wF 沙蟲干牛鰍魚湯
)^2v+V:?8ot g;a "n q'H iP0l%P
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。0N"{Z:S9? C

r9H^9|j&d$e@Y0s 材料T(OT;Un/d*H0A5A
沙 蟲 2 兩AHe1iC0aM1iV
合 掌 瓜 1 斤
'[ ~m"h O.B[ O9I!c 瘦 肉 4 兩
s8Jp3YG 牛 鰍 魚 1 條
3Hd5E4V~ 茨 實 1 兩 r2]C{.Mx;|h8f
淮 山 5 片/GSw9}JN

dKX\0B
)a]-ZyO;_\,j 做法`6U#o7g \&ht(~:e2?%s
&k-dQzD/IKK$l5PggN
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。l9~2g+[B
pf+Y pT
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。
]~[+R'Y#NT_q 茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。6Avo}M*H7M,t-G]
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。}\*ZNk)Q-v
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
UD#`*a6Y9B5S5k:L N q V3Q"[un'QE
青紅蘿蔔蚝豉湯0YwdvY#H X
lo
+[0G7Fc/B}S/vk&{2m
材料
!i0ng0gB
b 青 蘿 卜 1 條{,X\`$X:k ]o
紅 蘿 卜 2 條6Fi3Y"V;O
蚝 豉 2 兩
O5e3W"["bc 瘦 肉 8 兩NB/S W|:O8j_
陳 皮 1 / 4 個
HK psr9^)HU;X w9^)m$K_X!}u
$WFAs$bq"}Glh
做法
0zp[ \:D3H0t e+i C-Z}
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。k5g
eBg)sC*y
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
9^7K6{fIo'w8f5L 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
pXv&Sf]J 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。+C-twA m]gjl(V
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。P*e!r}q~
U m \Q3E8U U*EuNP
生魚杏汁西洋菜湯
([N&I1R*i"mIh8@ T1vrv.F
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
N*Lw%W sa l(` V-}6u!D:|3g
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
)M!l-f*``7`4StL
O&r!~CV*N 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）'dIvgCM(?

&Re+h/|8ANZYGt 材料i3}:_9{Eg
生 魚 1 條
^,`c:~g 西 洋 菜 1 斤!L$F#[a@ |U6Rl
西 施 骨 12 兩
FvqFU9M.U2y 南 北 杏 少 許;V| G9S.e
蜜 棗 6 粒C&A+h9t|l5f
陳 皮 1/4 個
T^2O!T8KDK
!M9{c#TV
5\(GQ2`;yv%@F'p~y 做法4??-?'\a&q2[0Ox%V
j@|] Ay}(q4a#Np
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
i$EB"u i7t7^7E5L 西 施 骨 洗 淨 出 水 。*U&?d s ]`#i*Ip
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
3W6R.T M K@0Z&V f 南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
f:|mY jCw 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
^2l$G,kwa hO*y6g #S{\k6yf:b0Q
哈密瓜瘦肉湯
] Hz;C3M5p@ `3y
,t6ff/H,O)b@dI 材料
/R5y1u,PL}"J 哈 密 瓜 半 個
!U'\ Hrp 瘦 肉 12 兩
,rk;Vu9h9O0_ 南 北 杏 2 湯 匙7l@V _ymyL
5VSm6ZZw7OeE
]"kPR![ g A
做法x(k/QcB'Z:K
~ |#BBrp
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。Y}lsu(U1s5w6~
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。_GI4Z(]%P!p
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
#|h!BTn$r 3\J5JV0bt(o:W{9w `
7qLo }X*nx1U
山班魚粉葛湯5g%f ?!q-_-ud6@
XR3j!X4Vg3k
清熱氣去骨火 骨痛遠離你
#H%E3f0f7j;p `b4n
PUR+^;?R"p` xO7i 此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
BQx:?vo;H h"{I/{;f ~6k4yf
材料
,e
h0A!yS]0\ 山 班 魚 1 斤
XIA;[.o? i'K 粉 葛 1 斤
5bX-}8v2x+Z4_ 瘦 肉 8 兩.H*Q'Q#JQ*p~
赤 小 豆 1 兩
Z)H5dNbTZHI:g2M 扁 豆 1 兩kkG} Z,^ TG {[
蜜 棗 6 粒
E;j+[8a M_dH 陳 皮 1 角
}%v|5br6Qv `4_U4n P9u;r
x A:Nq

%cX:C `5[#V$T"c 做法
4]5E$^9ayu+Z7H
a\z8|8T{ 山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。;I`;q^a'E
X,}
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。7|DaIA|!CBG
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。X#q]H4l@0VN7~&D*m5u
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。6k-@&D3d/r%j

oWMM ~PJ1d 雲耳絲瓜肉片湯
| m,e-?(H9|_ ^
~.M hb"{Ml[ 材料
}/g$eLZc} 雲 耳 少 許A
\!D;`(A6p}\k;{P[
絲 瓜 12 兩/`+B P:NF-_#A
瘦 肉 6 兩q_{XYS0C
姜 絲 1 湯 匙,cz$Y#d%NGz
調味份量)^_bw(n lM%L
生 抽 1 茶 匙 vp~D rH
糖 1/2 茶 匙
;`J
v7tl1h(@ 粟 粉 1 茶 匙X Z+`-aP-_)Hn
胡 椒 粉 少 許
{wnD%G8Qr d)L 6@H#Mh@S2I9R [7au
N!W-KD5N
做法
/XBj5z8t
,D o?4af,iJbz1E4wA 雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。H5{dh2XZttB V7r
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。SEdC"s0pj
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。 @o'bG|%x7K @)Z"J:\
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。*H_R(WU}p,@l'n
%GhW]W _ o;\3o
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品 M5~9l'G8i;w#y_{

4d G;K4J$P 肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
l!x/O*}\:E M\%E/|,B
]
f*j'TD,l-g X 但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。#J;cc%\l
|7LSR3yTi"~}
IP D Cd
材料]PS_&W8O0W.A
山 楂 50 克.{j'Hx-SGnRd3D
桑 寄 生 30 克
*f*b)pm hN}O1_ 水 8 碗
%s/|k:h#k(TS-EQV
e S 糖 適 量:yl~G.| dx3l
3~8B9n~&b.@:{(v wp8i
Qb'iJ9J
做法
XnD[hhb ,B.b_`[m
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
)_RjKI2D 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。Y|{ su A-Q
若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
5Dp1e1X:ux&T 5gO2M/QT#B2b%v
7am.u!f@+Pnt
粟米須紅蘿蔔湯
'D'd_Js"|ObD P%hqm [$iI8b
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
S(nxORf)j)},k
7m$uIsFK/JYz 材料
7xv(]Sa4A:V 淮 山 4 片
lXRs_5ma$Y.x 茨 實 1 兩
o)Y:v7L%n(p1C(B
PW 紅 蘿 卜 1 條
.X}zc Yud4_(| 粟 米 須 4 兩!es`6cw2n
排 骨 8 兩
-Ti8{%h;lJAXS 蜜 棗 5 粒'Wu^mN

\Q-?m:u:HV E#U!Gm*`$^:w&A
做法
-H5wD"l8X
bR*iB1hN0r 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。7gz6_:Bm F Q$A4p
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
"f?2NGQ7WRl2y_{ 紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。k(?Eo-N)R ^L4J
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。