wj无为 2012-11-28 23:22
【原创】家常酱林蛙[10P+2P验证]
[font=宋体][size=4][color=Blue]
1l
b1H"r#F#M
林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
w {3h Vs2g
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能1HL&i
l6O]
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
c M|;`-J L*b'YY.j
1sBkCy T-g{z
东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
x p3izWq
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
1WeAF,Kd3]A(k
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。s7V U&QX o m&eM
.ac3e:~)O-l}|M6?H
原料：林蛙
(^ {
H5f ax
#Z`2b+OHZq6\ E E
其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、%H/u o5T-ueN(arp`
大料、盐、料酒、生抽、陈醋-i pc:d0@v4V
6QP@2M6`_6NG |
步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
!C R,Z$F
P
E
~ } e]])L \n ?2h
步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。 `N1rU-J YG
bE!Q$J{
步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、O G)}
gr9X p/B
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
-xb+L&bo*w
Y)@V$LKfOe
步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家ES~ E @3h ]
常酱，盖锅小火炖。!PA0J8B&~#a'| n
G0];H/HQJ
步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。2s6SQu Es9HF
PH_7Y1f:p H
好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求， Q1R6S)A)W Y0C/BNm
谈到美味嘛？成不了大厨的。
{3Y
S.O0k F}7e
$cGP7E
e"Ne
[img]http://img.aalun.com/di/XN22/001.jpg[/img]
;X*jXQ+F l:x,N$Z&UI*S
鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!i8?#k1Rxb
/y3[ {`sZ
[img]http://img.aalun.com/di/I2JF/Pictures002.jpg[/img]
+s+A&vs2Uo&WTw
被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
"T ` S5{(q
:E)Z-im R
w
[img]http://img.aalun.com/di/EDPP/Pictures003.jpg[/img][ Ck4n jw4mm
a
料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
Q d l&\J6^e+T4K
'L
a pz$BH T j(Fcg
[img]http://img.aalun.com/di/KVAF/Pictures004.jpg[/img]
L
d8?'[1S:K+Z[MD
准备油锅1%d d'o4_;F A6I-P
8M O7@m T!E6bP#iZ
[img]http://img.aalun.com/di/ZA5D/Pictures005.jpg[/img]@p j_,@_
放入林蛙！
,y$ax x)GS
QNdIa @'v
[img]http://img.aalun.com/di/9NTK/Pictures006.jpg[/img]:ae S
nGC6["OT
开是作业，炖林蛙！
d2w _ r(j `9~ t
A1YA%E k k.d
i*v@ g
[img]http://img.aalun.com/di/IT40/Pictures008.jpg[/img]
&wF2M$p!l%IVa
收工，大菜完成！
j8q/kU-D:e|0H
5k&cpyJC7G
[img]http://img.aalun.com/di/T3JW/Pictures009.jpg[/img]8X~Z0A8g9O
上桌，香气四散的哦！
u
[
h2yQZ
$V'hN1i7k.{ im$I
[img]http://img.aalun.com/di/PTL7/Pictures010.jpg[/img]
Na%u3p
S:r9i6_
来张近景！
#\3j9^:Oix s;V
g Wy^1FdC
e&}'C
[img]http://img.aalun.com/di/0YO1/Pictures011.jpg[/img]T8E;z$q-t&~^f
馋的我是口水直流啊，忍不住了！
9g1oY%]2?
4IN)D7G F#Eo
[img]http://img.aalun.com/di/KGCY/Pictures验证图01.jpg[/img] s"Y9M[6a
i
JQ0~
验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
W
}d,f f c
~*? L6el!c]lI0Z
[img]http://img.aalun.com/di/J7TP/Pictures验证图02.jpg[/img] 3k`7}
Iq
验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！ e/}~ zM
[/color][/size][/font]|0`-o6Dx
l |W1@
O/~o7v&a6f2h
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 [/i]]
skywolf5566 2012-11-29 16:51
楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。
xujialin 2012-12-2 09:30
林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了
rockant 2012-12-2 11:04
吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。:sun
58406299 2012-12-2 11:16
说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！
vane638 2012-12-2 15:52
就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很
usapla 2012-12-2 19:18
看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿
思寒冷雨 2012-12-3 19:04
最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火
wj无为 2012-12-4 01:01
林蛙也算不上什么保护动物，而且吃的时候也不用破肚的，这两点的原因有个说法，林蛙只吃一种叶虫，食物十分简单生活环境也挑剔，贵也是这个原因造成的，只要不买到假货，木有问题。
240004 2012-12-4 14:18
看看还行，要是真吃，那是绝对吃不下去的，虽然知道营养很高。
w316354467 2012-12-4 17:26
整个这样吃总有一种起鸡皮疙瘩的感觉。东北的这种林蛙好小啊。
luoyedelei 2012-12-4 19:48
看着不适应哈，这做法不适合小弟我，看着确实不敢下筷子啊！
光芒遍地dcba 2012-12-4 20:29
家常酱林蛙没吃过也没听过，我们只吃过青蛙和牛蛙，后来要保护野生动物有没有再买的吃了，楼主这道菜虽然滋补味美但不知是不是在保护之列。谢谢楼主这道美味。
杨家宝 2012-12-4 21:46
没吃过林蛙，看图片有点不能接受，再说为了保护生态，还是多吃点牛蛙什么的吧
toutougui 2012-12-5 01:14
看上去有点儿恐怖。。不太想吃。。虽然说可能味道不错
w135911 2012-12-5 16:15
刚开始知道这道菜名 看了图片之后 我不敢吃，总觉得反胃， 后来有一次跟朋友一起去农家，非要让我吃一个，
ep$goO
3F d4T o t
闭上眼睛，慢慢的咬了一口，咦 瞬间就感觉嗓子很舒服，舌头的敏感度都上来了， 记得那天我喝多了，也吃多了，1a2Ua6@C[W
*D\/J+G w J8K @ v
最后倒置我消化不良了，美味啊， 好久没有吃这个了了~无为，都是你 又勾引起我的食欲了~
ljdd147 2012-12-5 21:08
青蛙我吃过，不过那都是做好的，今天看到从活的到做成菜，还真觉得有点残忍呵呵。
七月又十四 2012-12-5 21:30
:funk: 我被吓到了！！
!q^ cG&l p%Rx
:redface 好恐怖额，无为....介个下次别留全尸的好咩，起码先切开，我看到全尸的就不敢动了。。
在线客服(1)