scxzr 2012-11-30 05:59
【原创】煎三文鱼炒青椒[7P+2P验证]
[size=4]三文鱼通常是拿来做鱼生沾芥末吃的，但是三文鱼又含有很多寄生虫，不能经常吃三文鱼生，那些喜欢三文鱼的朋友可以换另外一种吃法，在接下来将详细介绍:]S9V sb0nunG
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原材料：三文鱼，小青椒几个
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调味料：植物油，葱花，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒
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制作步骤：
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步骤1：把三文鱼切成小块状，小青椒切丝，蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花，放在一边准备[/size][*c&o:W2H yi?
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[size=4]步骤2：热锅，倒入多油，要能没过三文鱼块最好，待油热到6成后倒入三文鱼块，煎炸，等到三文鱼表面略焦的时候捞起三文鱼，放在一旁[/size]
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[size=4]步骤3：倒出锅内多余的油，剩一点，倒入蒜蓉爆香后加入青椒翻炒[/size]
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[size=4]步骤4：待青椒散发出香味时，加入之前煎好的三文鱼块，翻炒，加少量水，加入生抽，鸡精和盐[/size]
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[size=4]步骤5：炒到锅内水分开始减少时，加入切好的葱花，翻炒两下即可起锅[/size]8?^bw x8X kQ
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[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-11-30 15:58 编辑 [/i]]
pengwin007 2012-12-28 22:08
怎么觉得鱼肉的颜色不对呢？是相机的问题还是光线影响？
白令海 2012-12-30 01:13
楼主好口福，三文鱼是非常好的食用鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血脂和血胆固醇。而且含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。还含有的Ω-3脂肪酸有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。 -]f7| C6XPf)l-Q#V
美中不足的是楼主的照片貌似有点暗淡，使三文鱼肉没有体现出新鲜的橙红色。并且在烹饪三文鱼时，如果温度过高会破坏其中的营养物质，使其保健效果降低，略微蒸煮或油煎即可。而很多日式料理店会采用刺身的方法，但是生食会有感染寄生虫和病菌的危险，并且中国人貌似不太接受生食。.d
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楼主经常食用三文鱼，应该能健康长寿。
u18sis 2013-1-7 01:10
怎么看不到图？煎三文鱼我总是煎不好，感觉肉质老失去三文鱼的清香和鲜味，搞得以后买三文鱼都做刺身吃。不知楼主有无保鲜秘诀，这种做法能否把三文鱼的鲜味提出来，有机会试试，谢谢。
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