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wqming 2012-12-1 08:10

五香牛肉[7P]

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[b]简介：[/b]牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
主料: 牛肉(2斤) aN3t7Bu |m
辅料: 生姜八角丁香桂皮香叶生抽老抽料酒冰糖醋山楂盐胡椒粉 9qe,@yhd

[b]制作流程：[/b]1:牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条
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2:所有调味料：生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量放在杯子里混合
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3:把牛肉和调味料放入高压锅
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4:盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟
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5:用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体)X+c|Y#o6U}B3ejw k
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6:把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油，待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃
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[b]注意事项：[/b]用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。

huang0701 2012-12-1 08:57

其实牛肉的话做酱牛肉就足够解蚕了哈哈其实不该用高压锅的

booli0412 2012-12-1 13:35

做法很简单但是想真的把牛肉做好客不是一件很容易的事

langzi1234567 2012-12-1 18:12

学习了

一只没有自己做过牛肉，因为听说自己家里很难做好今天学习了谢谢楼主希望可以很好吃嘿嘿

Fan_Aeka 2012-12-1 19:09

这是我最爱吃的凉菜了，牛肉吃了对身体好啊，看了流程回家自己试试看，感谢大大分享啊

huixf 2012-12-1 19:33

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linkaz 2012-12-3 07:46

收藏了，楼主发帖最良心的地方就是附带了做菜方法~:excellence

恶意的想象 2012-12-3 12:54

很不错，个人做的时候感觉用高压锅牛肉出来的时候太软烂了，没有嚼劲，有时间还是慢火炖的比较合口味

woxxdgz 2012-12-4 10:34

原来是用高压锅，我这里没有呀，看来还得像别的办法

rockant 2012-12-4 11:18

水浒传里好汉的标准配置之一啊，小二，2斤牛肉再烫2坛好酒！！！

kinkog 2012-12-4 13:21

牛肉含的铁质是比较多的啊，如果感觉经常有些体力劳乏，应该是多吃一些牛肉很好的

weweshow 2012-12-4 16:08

个人还是觉得用铁锅炖的好吃一点要比高压锅出来的嫩很多非常不错也有味道不过还是谢谢楼主的贡献:excellence

le7121 2012-12-9 13:09

对于牛肉有种又爱又恨得感觉，中医说吃牛羊肉好，可自己在家总是做不好吃，学习了，希望能对我有所帮助

qqnizhidao 2012-12-10 16:29

牛肉是我最爱吃的之一了。做好的酱牛肉怎么吃怎么香。不过我自己不会做，得回家去蹭。

laoxu162 2012-12-10 18:31

牛肉还是不要煮的太烂，要不没有嚼头，蘸料可以配的稍微咸一点！

jk250 2012-12-10 20:01

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我一直做不好，老是去不了牛肉的膻味，这样就不好吃了

sweetshow 2012-12-10 21:35

不错, 我老婆家的五香牛肉很好吃, 我家里的人都不知道怎么弄牛肉吃.

五角加五角 2012-12-11 09:46

今天正好买了牛肉，一会中午按楼主的方法做下看看。感谢分享。

wr138 2012-12-11 10:33

楼主最好把配料说得详细点啊，都是勺啊颗啊片的很难弄清楚具体分量的

会水的鱼 2012-12-12 12:47

拼盘摆的不丑，为啥牛肉得了皮肤病不能吃呢？疑问中，俺有皮肤病哦

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