591101ls 2012-12-5 12:28
排骨莲藕汤[5P]
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烹制方法
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材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）1a-^+|$h$Dnl
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）
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1 排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
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2 莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。 r|:\in'IF)W
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3 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 t `BU c1[j!X
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4 将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。
w316354467 2012-12-5 15:31
做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。
172291633 2012-12-5 20:07
很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的
ljdd147 2012-12-5 20:55
莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。
tyz 2012-12-5 22:24
我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！
zhrapple0551 2012-12-6 17:48
楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高
p256314789 2012-12-6 22:12
我们家一般还要加上萝卜
东海1234 2012-12-7 12:52
挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。
jinjin123456 2012-12-7 13:21
用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说
184400011 2012-12-7 22:22
呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。
richu1 2012-12-7 22:41
冬天吃藕补气养血，一道很不错的菜肴！汤的营养一定很不错！
会水的鱼 2012-12-12 12:53
这个东西，家里经常搞，我们这边还有用糯米塞到藕里，放点糖来吃
yinqingyuxue 2013-1-11 13:58
在舌尖上的中国上见到过这道菜，楼主的做法很简单，回头试试
liulanaoyou 2013-1-12 11:38
莲藕
正宗武汉的做法啊
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就是时间久了点
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高压锅焖出来的 好象又少了原味
bc3000 2013-1-12 15:26
排骨莲藕是温补的食物，非常好，刚刚看见楼上的说胡萝卜和玉米，跟我想一块去了
lanyou0815 2013-1-13 04:16
方法很简单，但是美味，莲藕我一般用粉藕，口感好。
fy20122013 2013-1-13 16:46
现在正是吃排骨莲藕汤的好时候呀，可以回家尝试一下，冬时进补佳品。
zhuyige 2013-1-14 16:12
这是湖北名菜，我以前尝试用高压锅做过不过不好喝 看来还是要用小火慢炖才靠谱
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