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羊肉泡膜[4P]

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羊肉泡馍是陕西的美味。俺当过3年的西安人，喜欢羊肉泡是不奇怪的。可是在多伦多，尽管有非常好的牛羊肉，俺就没有吃过象样的羊肉泡。没法子，只好自己动手了。谁叫俺馋呢！
1。我用了带骨头的羊肉3.5磅。 羊肉多洗几次，多泡一会儿，尽量把血水除去。我放冰箱了泡了一夜。 用一个大锅，放入切成大块的羊肉，加满水。大火烧开，撇净血沫。放入葱段, 拍破的姜块, 大料，草果。如果喜欢，还可以加点花椒，桂皮之类的。大火继续煮到汤白，然后关小火再煮2- 3个小时。等到羊肉酥烂了，把肉捞出来谅凉剔骨，切厚片。煮好的羊肉汤里有好多油，我怕腻，通常都会撇出来扔掉。
2。趁着煮汤的时候，把面和上。500克面粉加温水和成比较硬的面团。面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。也有人和面的时候加一点发酵粉，弄成半发面的，让馍吃起来软一点。不过俺认为发面馍是给没牙的老太太吃的。
3。将粉丝用温水发好，剪成10来公分长，香菜，蒜苗洗干净，切碎。也有人喜欢准备点黑木耳，黄花菜啥的。但俺家人都不喜欢。
4。把醒好的面分成5份，揉几下成圆球，按扁，擀成1公分厚的圆饼。铁锅烧的5成热，不放油，将饼放进锅里烙到8成熟就好了。等馍凉了就可以掰馍了。将馍掰成花生粒大小就行了（不是山东大花生啊！）不过馍掰的大小是和煮法有关的，并不是越小越好。有兴趣的话可以放狗遛遛。
5。汤煮好了，馍也掰好了，该煮馍了。将适量的羊肉汤舀到炒锅里大火烧开，把切好的肉片，掰好的馍和泡好的粉丝一起倒入汤中煮2分钟，再加点盐调味就好了。喜欢味精的话也来点。
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6。一大碗热气腾腾的羊肉泡馍做好了，吃也是有讲究的。算了，不费劲了，爱咋吃就咋吃吧。喜欢的，加点切碎的香菜，蒜苗，辣酱，，，，再吃上一瓣糖蒜，（蒜苗是后院种的，糖蒜是用自己种的蒜腌的，辣酱是自个做的）,，，，吃完了，再喝上一小碗用原汁羊肉汤烹制而成的高汤，美噢！！！
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好东西啊 ，冬天吃一定大补啊，平生最爱吃羊肉了，像烧烤之类的

对于北方人来说，特别是陕西的，羊肉泡馍是个好东西

很喜欢吃，但楼主的标题写错了，把馍写成膜了。

也可能是一个地方的特色了，当地人吃习惯了，我去孙家吃羊肉泡馍没有感觉有多好吃

曾经有几位同事是陕西汉中人，听他们介绍过那边的美食菜豆腐，羊肉泡馍，凉皮，肉夹馍，酸浆面，哨子面等，看了图片感觉肚子都饿了，真是诱人

呵呵，前几天吃了一袋从陕西带回的羊肉泡馍的方便面，不知怎么回事？超级难吃啊！

以前在北方吃过羊肉泡膜，觉得很好吃啊，不过到杭州后就吃不到了，偶尔在小吃节上能吃到，不过平时就没的吃了，不知道大家知道哪里有的卖吗？羊肉泡膜也有做的跟方便面一样的包装的，不过杭州也没有，哪位知道告诉我啊？谢谢了啊！

羊肉泡馍现在那个城市都有，但要吃正宗还得去西安。冬天来一碗，真是极品享受啊

经典陕西美食，经典，在每次吃的时候，馍馍总是要自己去搬成小碎块，鲜香，回味无穷。

西北还是有很多好吃的的,泡馍就是其中一种,给力

不知道有没有人自己在家做过，如果自己能做，那真佩服，看着做法就晕了

想吃好东西，都费时费工啊
羊肉汤冷天喝着不错！

羊肉泡馍现在正宗还得去西安。冬天来一碗，真是极品享受啊\:excellence :excellence 鲜香，回味无穷。

冬天的最爱当然还是羊肉啦。哈哈哈哈。泡馍还是要用老锅羊肉汤。

好吃，不能自己动手，太麻烦。可以到饭店去，郑州也很多的。

哈哈，刚好今天看新闻，河北的羊肉40块1斤。:cry

听同学说陕西的羊肉泡馍要自己一点点把馍给掰碎，那才是正宗的

去西安的时候必须要吃的东西太好吃了

在西安吃过一次，感觉一般，倒是葫芦头很是过瘾，呵呵