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老山特产 苗乡三七的名菜：三七炖鸡的做法

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原料：
老母鸡1000g
山药500g
盐适量
三七10g
枸杞10g
红枣10g
香菜适量
花生油适量
生姜适量
葱适量
方法/步骤：
1、买来的老母鸡剔除毛 整只放入开水中冒一冒，去除血污。

2、把鸡放入高压锅中，加入葱姜枸杞黄芪、三七、红枣、倒入适量的水没过鸡即可。

3、高压1各半小时。因为是老母鸡鸡肉比较老，所以煮的时间比较长，又因为加入料黄芪和三七，时间长些肉质较烂。

4、把砂锅中加入适量的鸡汤，倒入提前准备好洗净切块的山药，再加入一些葱姜。

5、把煮好的鸡拆开放入砂锅中，把鸡汤全部倒入加入适量的盐，大火煮开来，小火慢炖，大概25分钟即可。

6、汤水中加入香葱或者香菜都可以，一碗美味的营养药膳汤，就做好了。

功效与作用
（1）镇静 三七人参皂苷Rb1能显著减少小鼠的自发活动，使其安静；延长硫喷妥钠的睡眠时间，与戊巴比妥钠有协同作用；能对抗咖啡因、苯丙胺所引起的中枢兴奋作用。以上表明三七人参皂苷Rb1具有明显的中枢抑制作用。
（2）延缓衰老PNS及PDS可延长果蝇平均寿命，提高飞翔能力，降低头部脂褐素含量。PNS及PDS小鼠皮下连续注射30天，可显著提高血清、脑组织SOD活性，减少心、肝、脑组织中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃给药可显著提高脑组织中SOD活性，减少LPO的生成。此外，三七醇提物还能促进小鼠脑内DNA、RNA和脑蛋白质的合成。
（3）中央动脉周围淋巴细胞增多，脾小结明显，并出现生发中心，免疫母细胞的细胞器密度明显增高。PNS口服或注射均可对抗因60Co-γ射线照射引起的小鼠白细胞减少，且预防给药效果优于治疗给药。三七总皂苷连续4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑数显著增加，并可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数。对抗干扰素诱导剂乙氨易酮对迟发型超敏反应的抑制作用。三七多糖对中华眼镜蛇毒抗补体因子（CNF）处理后引起的豚鼠补体低下有促进恢复作用。三七影响免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。
（4）对代谢的影响 三七对糖代谢有双向调节作用。三七皂苷C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效关系，并能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS则有协同胰高血糖素的升血糖作用。三七绒根乙醇提取物能促进3H-亮氨酸掺入小鼠肝脏、肾脏和睾丸组织，使蛋白质合成增加。皂苷Rbl和Rg1能促进小鼠脑蛋白质含量增加。人参皂苷Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促进大鼠肝细胞核RNA合成。
（5）其他作用 三七对记忆获得障碍，记忆巩固障碍有一定改善作用；PNS对家兔失血性休克有一定疗效；三七皂苷A对大鼠有一定的利尿作用。
注意事项
鸡肉一定要煮的软糯才好吃的 味道也够足 所以煮的时间长一些比较好

真心对煲汤这门学问没有研究叫我自己搞一个三鲜汤搞定，学习下下次尝试下

三七好像是云南的特产吧，这个还是主要是突出三七吧，但是三七太贵了，年限少的听说含的人参皂苷也不多。

三七影响免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖！所以说，与三七散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用。云南白药里面就含有三七成分！

这一定是即好吃又对身体大有好处的一道美味，谢谢楼主分享！

三七是个好用的家伙，不过我觉得山药这个名字里带药的也好

真好有朋友送的三七，一直不知怎么处理，这下有了用武之地，谢谢！

楼主是不是说的是“三七汽锅鸡”吧，挺有名的有时间可以做来试试

这个炖鸡还蛮简单的。

改天试试三七炖鸡到底啥味。