zwn123 2013-2-6 15:58
家常春饼[13 P]
原料：面粉、开水、色拉油0\.|9r I)j
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[b]做法：[/b]
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1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。
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2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。My5w$CV9Z+} P
3. 饧好的面搓成粗长条。
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4. 切成大小均匀的剂子。
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5. 用手把剂子按扁。Ur8L0Z.m
6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。
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[align=center] 7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。0^Ff m|Z1C.i4J/J
8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。
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9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
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10. 用擀面棍擀成薄饼。
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11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
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12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
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[b]美食心得：[/b]
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1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。
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2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。
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3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。"B'x7CU{x
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aming810722 2013-2-6 16:31
看到这个春饼,就像闽南人在清明时吃的润饼皮差不多.不过就是我们皮软,包着润饼菜吃的.
zhli0033 2013-2-6 21:53
有空也来学学做做看,本人比较喜欢吃饼.:excellence 看上去有点像是煎饼
sd2849857 2013-2-6 22:17
这个饼关键是吧面和好，再就是看火候，注意好这两点一定好吃。
47djodejf 2013-2-6 23:31
以前吃过路边摊的鸡蛋饼，味道还不错，至于这个家常春饼到还没有吃过
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