夏有凉风秋有月 2007-5-3 07:01
私房凉拌牛肚！
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凉拌牛肚gx9d
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材料
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牛肚·500 克-j3m(U:TcD\
红辣椒·1 个
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大葱·1 根
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生姜·1 块
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大料·适量f({ OZ)@
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调料y R.W6I6~? I
香油·2 小匙9OSxdt `6D
酱油·2 小匙
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料酒· 大匙9` @/I'C S,A
精盐·1 小匙 gP4H4cd3kR_
白糖·1 小匙
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做法"}
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1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
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2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
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3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通 DZ9N(R-?Z G
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牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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[[i] 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 [/i]]
hxf1966 2007-5-3 13:18
如果用黑肚会更好S5QK5f j _;I9y+C
白糖不易过多
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加上椒油、麻油就更好了
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红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道
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