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软烧豆腐

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'~9DWl_{K$bR;Y ■嫩豆腐500克

rMEeDQmP,ZR 　　■绍酒半茶匙
-}sN`P7R,XR8?+a9O 　　■糖8汤匙V4z n3h_!Y\R
　　■葱末、姜末各1茶匙
8Nl1Z"[7[O)F,X.})L2Y 　　■水150克.s;z#kT*~k J7a
　　■花椒油1汤匙ic/g"c0?8v
　　■盐少许。
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\p 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。L5T^C&wY
　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。
'lmu0n5N.K|?i 　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。]V}'J[/|z$n)mU h
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]