19750622ff 2013-8-20 20:30
【转帖】备受欢迎的简单传统粤味——豉油鸡 [8P]
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉滑嫩。因为用料简单，做法简单 ，但做出来的鸡肉又特别滑嫩可口，是备受大家喜欢的家常菜。
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材料：
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活杀嫩鸡1只（重量在3斤以内），姜一块，洋葱一个，李锦记柱候酱4勺，生抽6勺，老抽3勺，冰糖一把差不多20g,黄酒3勺，蜂蜜少量
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做法：
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1，用1勺盐把鸡里外抹一遍，腌制30分钟。
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2，腌制鸡的时候，洋葱切片，姜切片，一起放进锅里，加3碗水和3-4勺柱候酱和其他所有调料（除黄酒），加盖中火熬煮豉油汁。
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3，豉油汁煮滚后，放进腌制好的鸡，加进黄酒，等锅中的豉油汁再次沸腾后转小火，边煮边反复用勺子豉油汁淋在鸡上，10分钟后鸡翻转一面使两面上色均匀色泽光亮。继续再煮10分钟。
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4，关火后，让鸡浸泡在热豉油汁中约10分钟取出，在表面刷上蜂蜜，晾干后切块就可以享用了。
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koller1122 2013-8-22 18:31
看了我都饿了，楼主发的这个菜貌似很简单，但是看着实在是诱人啊，回去了学者做做。
qinqu789 2013-8-23 14:49
我曾用微波炉做过一次，味沁不进去，有时间学你的方法试试。
playguy 2013-8-28 19:33
这个我家很拿手，不过我们貌似没用洋葱和柱候酱，最后还要把酱油鸡汁勾芡，然后浇在上面，就完美了。
lukanglin001 2013-8-29 01:58
用不用加点海鲜酱油，那样吃起来应该多一种鲜味，好吃点
baka88 2013-8-31 02:44
豉油鸡易学难精，每次做豉油鸡或者白切鸡的时候总是做老，而且豉油鸡的味要么过咸
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要么不够，真心纠结
广钢呵股份 2013-8-31 17:58
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昌...仔 2013-9-1 07:40
要食豉油鸡一定要自己做.千万不要在市场买.因为卖剩的白切鸡第二天就会变成豉油鸡......
zero1987 2013-9-2 02:27
柱候酱没必要放，柱候酱的味道重，这样做的豉油鸡，压根很难体现出鸡的鲜味
yugfshf 2013-9-2 03:09
虽然不知道味道如何，不过这图片拍的实在赞，改天自己也尝试一下
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