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煎香菇盒子[3P]

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[size=5]原料：9JJOd yX

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[X 主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；s?&gTI Hzml

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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量LL#D*bRHs+~k\
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做法：
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；$i;J.y%q:["C6a

9f8P4x;x!c3v{,| 2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；ryRs]8nK

s E TG]R 3、在香菇表面划十字花刀；
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8}#~q,Xs E 4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；.yox"t y/Kk%c

B,y]9w D z 5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；1n4@0J[Q y
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6、加入少许水；[/size]q!D5}NvgYWoCK5U
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[size=5]7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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M3~w-V-r 8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香； t%OT~$^

O3V)n8X&S4jw2OVP9e$c 9、翻面，将肉馅的一面煎黄；$z&G0c3i]kyd G

}SA_E|OX6^ 10、翻面，撒上葱花即可。[/size]
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k.XL(Bx2bp [size=5]小贴士：E"i
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kSV 1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；kpb0}l%sd7d^Z
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；as$`IyFlQO
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。[/size]

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。