查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]
c2n"XF{8P
#k3u,c"`6ZTOZ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]?` \0Z:j*K
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。#gTD3KS
Gi3N
/ca5]0J E1|
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
&D-V)e@k 'C k9MSH3Hl)[
X
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
(\2d:FI1G @|D
I7R [size=5]材料：
:nF0ql6bZ 1g7r9n6Pg-hU
鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量Up*nyt P.Z

[ym:n_&T.| 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
5ux8aI[? Q O"j -JO-|L~Q(W
做法：]9wg#_
XA
Kl,K,QI$F[.w4[#U
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
\+RCe7A$b
bs:Z p6yX R)I)k 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
@$f#X#t\g1u\_
d]H'hJ!QSD3Fv 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
jB!Ih;aK2_zO_%[S
J(@!}\1Rbs,I 4、捞出，擦干水分；U$y&FzH-k6H4C

g2c5cpWp0V {'?2j/\ 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
C'h)?j1Hch-a
M pL6W!q"x 6、撕成细丝备用；[/size]$adb+a.F$]"s5fb

,u!DOz;|%R-dRR6D2[D [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]
&\4TJ:O ~ &EO#V
ZmJ8d
h
[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
t5^?sDlj,cG
:R5d'ik{Ymp 8、所有调味汁材料放进小碗； F!a1}3S:H&Q V8~
E.x1h[w;~ Y3_
9、搅拌均匀成调味汁；0aH.AH5aet{X@

&f*_.c!?;HOw 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；wA{:cO0f!L"S
(`{8t"S9k|
11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
8c3@1e6R-J#U o$A|7V+IlMI-?'k
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size](`:N#~0HXXCwoT

)OXf T'r xan(k [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]
:L}:Q0wef"fOODc
)Q"eu`8U6\5|/x,z [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；CS.P2|8zF
2T Jz1V]\ t~
Uk
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
s_|Vo? 5sj}$_
a
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
+v
eU+x:H$]K4qGO:f $x }:Cz+xK)l'G&X
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]p7lg{.~ h:t T
$?\W!Q+A
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢