tanke00 2013-9-6 17:43
腰果鸡丁[9P]
[size=4] 鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。xd P$EM
A8S'[-Ce S*L
用料:WC%W hek:T^ Y9D2O m
Z/o3T t6H_5|B4a k
主料
o5W(l$u"a w9x/] I
8xUX P L }x
鸡胸脯肉200克 腰果100克"z;y,EBT9U I
X)\ H+m2m(eB i6A8Q
辅料
qb4s_7o&i g
1X`3F:u*h"m
黄瓜1根 白果(干)50克 胡萝卜1根2v_"e?{ KT
xa'K^_#n+|N
生粉适量 /o
^#|c(V `
{M\"TY'Ts
调料*f$XQE[1j b
n G n pq i3A-e
食盐1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙
%Zr X,Q QD0f
T4Ox wz
植物油2汤匙
A5|+Q'I+a1~2sR'g
.?O1t7`_j(O q.r{
腰果鸡丁的做法(K9c4@5jU:C;`W'j
c.m!N j5d7Si U
1.将黄瓜切成长度相同的两段
2WL!Tl Do,Q'|(K
$m8a^P-D-o uSe
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度)tu5?L jy
O6qCh [8M6|D]
3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来.y~ eY)F S]
A9G2Z#_ [K`2[
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/c01e39bd59e445f2405a712c2472acb7.jpg[/img]#JO2u6`,V \3I
,R
^#h(c Spc ?-w
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
A7^G q g;mh~
R.Z r(r_X.Y K
i#KEO
5.再用小勺将中间底部挖空成桶状:a)_-F+PL0M f,?G
d6ia,y F? vS
6.手提处用牙签连接
\;t%Kd
@w$C,]N5x6E
q0F {5Xd
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/469a5620627e5916615f6270b55a03dd.jpg[/img]r.~&ic7q#\M4_"[
#h
y(t r T3@n,f
7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油!?"z} u
RR j"h
!g(t.Z ~ TU
8.抓匀后腌制五分钟
5@WqK,T;c
F*m {NS
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
LVA `6n/f5PZ h]
7W J!du{S;e
Bu
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/91a7e7c9d9e09560b5be4966984cbb60.jpg[/img].J
T B I!q
TT
]
/e!TRg3v
10.准备好其它的原材料m%K*k,V%sf G
%h"qz&N0Ob0IVz5cQ
11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
H0N
u6p j{
TB
n7?[j oW1H
12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒2VK e7] I D
I(`q2N A
f$I{Zq#cK}
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/567032b22a4fe529c52753db509650eb.jpg[/img]1Q-L] MK*O/h:o K
}8\ j2rc/M{-D
13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
(t9cC z y9Xg
q hy,@J(D9i
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒$u3h)A"XPk^5Uz
#J!brO
f1s [/[|O
15.再加入白果翻炒
Z y#W f| A M|
0_v-Mm h2V6]{
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/127c5a26915f974fa970e9e3f6acf0d3.jpg[/img] d`!U;v&KC Lo
(^+J(}!m;fn+_ f)\{
16.这时加入准备好的碗汁勾芡g6P{ Q q%g {
Q
IcdB*i L5YtraJ
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果9g1wEB+}7QxY
-]t e~ pz"Z"j vr7kZ
18.关火，翻炒一下，起锅装盘
!H8iJ9GHX,N
.Uk&r[&n%mW,x
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/0a1c0a8ad8d3e16e6abb402e1c19d4e4.jpg[/img]
X/bN_'~ _t"|
kL] b)JL+i
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/a4f8230f012587e577621216a462ecde.jpg[/img]
*FrR7E2P/g.W/M7K
;P4@)AcU!N[
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/32257553be898cfba036810fbf2675f3.jpg[/img]N8|/H,g%W#k.X ?
3I'\
X8a3F
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/a5a91f3a8004a19d7ae491e52e6e8267.jpg[/img]"K1A ]$Z$k _E
|qG4fy1T
烹饪技巧
[ f]m*K.b
xF G6R&|.{,JsB8g
1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样+uT7U,b@ W4a
2zH bIs6N L
的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
zH;B8n`&Z"t
tG8F E4QY/\+Z
2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘[/size]
trasinqqzc 2013-9-9 17:41
感觉和宫保鸡丁差不了多少。
bs329923 2013-9-9 19:09
回复 1楼 的帖子
哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。
qweasd741 2013-9-9 21:39
看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.b1]&B!O+F[A
就是黄瓜做起来好难,
sl2663 2013-9-9 22:21
好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。
RP179 2013-9-22 00:59
看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
`:}b+e@
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,
zhouwei2001010 2013-9-25 19:43
回复 1楼 的帖子
喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth
yongyong0312 2013-9-27 11:23
这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。
在线客服(1)