杂草 2013-11-6 20:53
小炒黄牛肉芹菜[9P]
每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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[size=6]主料 [/size]4Y M3G*zo5}"D z
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黄牛肉250g 芹菜150g ;g1V)T
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[size=6]辅料 [/size]&r&o(["P'x,K
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辣椒6个 生姜2片 `Y Y9GE/k8E)`
大蒜2瓣 料酒适量
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盐适量 生抽适量 T2RY ? WO?^ J1K'x
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[size=6]小炒黄牛肉芹菜的做法步骤[/size]
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净 |6Q$i uMF
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块2j9k U fg9?e
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火U5bC2k
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻M(j Wz2O1e
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7. 撒盐，出锅。iV
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8. 做好的菜|.X'u&g'D];d
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lvcha2000 2013-11-8 10:36
一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没
nickpauline 2013-11-9 16:04
我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊
han1973 2013-11-10 19:40
楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭
junzhong 2013-11-11 11:22
小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。
青石22 2013-11-11 11:25
听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。
673811839 2013-12-15 23:43
回复 1楼 的帖子
吃了不会上火 w%`
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牛肉也不会长肉
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非常好我喜欢 赞
luoyedelei 2013-12-16 19:40
看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？
wcwc2009 2013-12-18 17:39
看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错
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