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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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[^^gtw"t,nb 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟{pLx*iU
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主料
0Z-sOJsy(LRu 茄子500克       
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o%w0s$lW+b:va 辅料&L
k+q)]/obc

0Ts,[b9a&gSAaCW 香油20克        蒜末15克+{`_d#[)pJ
葱花适量        生姜汁5克Xl+e$v7ofT
香醋2汤勺        白糖2汤勺Hi['t5e [Y6Dcu
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺F,c{Z0]e
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香菜少许        淀粉少许\;YFr7XU
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,Zn#k5Xd-z 1. 准备好所有的食材。
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Z+i(c6[KP 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。wD._;]M#s

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%\&j]#M8S}/J6F4u |9_ 3. 蒜切末，葱切花。q$zHw@A
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q$S9]"yKVBV 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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5. 蒸好的茄子取出晾一晾。 z/a#l
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B/v\5Q"O:`&sPL/Gx 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。OmZ_2c/{2j
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。8X Vq#_O4V;B
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-u3G^p+R$P 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。M8[st(z/xo

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9. 加入蒜末和葱花炒香。
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.5YE%U#|2^{-L9a)l

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@Hr j_a!A 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。3Vk"`-@|/l

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p%wL:EuF 小贴士
;Q5{CxB#D 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。J^;z$KHrV(W
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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