查看完整版本: 快手版焦溜肥肠[10P]

快手版焦溜肥肠[10P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/8/2/yuan_e8667823c847c8b9473871e7c0cdd592.jpg[/img]
N+Ub.c&l+IGoCL
M^gj8Q iwW 难度：切墩(初级)i.kFm$gR
主料
?6`Xl C#vy 肥肠三两        V\*vY;t
辅料&Zk.ORp}
'{,O#LN4v1H
红椒半个        青椒半个1Ns ~'g:_ @$Im
笋一小块        蒜5瓣
0iaFw;Bja 姜花适量        葱丝适量
Djpc Sog)~m 淀粉三大勺        生抽一勺+u6p`:Z#v!R0r:N
料酒一勺        醋半勺
#b@P:oE/^L 糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺uc4^:bZ1o1u+_

;fwk#Jk-}l&Z [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/6/4/200_267d45126df4f0890446a76f1c0f0f44.jpg[/img]
]5BSAo6dx#wg2G
/}z:~$N^~ Q 1. 红椒和青椒洗干净切好。Ranu n#edM

%h4Cp,Ya e [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/3/200_9e12e6f0464aeaeb0c2f54db1df7f4c3.jpg[/img]
tOq*w.H[7a
x0X.s /N/_p+_2Oh;a1z2C
2. 笋切片。+E4{~A|c

@ c%h7m%`m7]U [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/0/1/200_50280a4ff7860b1e1f6ad56e38157b31.jpg[/img]
{7S'AL8t'wn
+cHTe ^}'~$k 3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
:}cfhtm*UEV Q-fE6Uw2h
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/5/d/200_152df203a1097a67ec1c7d4573d727fd.jpg[/img]
\s"X8]7hA
L
Z(_"j^.BAh~ 4. 半成品肥肠切成小段。
g1G0~9T._-[
r,Dk
h(o D4Y4[%y [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/f/d/200_1ffef6e32a0fcc609ea643f3cd751cbd.jpg[/img]s0y^^!g!K

:s2TeG6o%xW.k"V 5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。$B
j C([L)o1\ x
WA;p+o~ ~
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/2/1/200_e2a2f9283df47f03ce3f77cbc9bf33d1.jpg[/img]
kCV\_a zRN rc2~.s&t2W
b G
6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。e_%[)@'h"O3wz2kPO0s
3@&w7GZMV%n
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/d/2/200_6dabe2cf88699924eb6a7b14c3bff612.jpg[/img]1er%fz-fu*V
g5u5ej\"Pb6]^9~2_
7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
rT hw4Og;rcw
6o+RR N`
w/M{
S [y [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/e/0/200_6ec0f81143e2ba3fcb262851748abbe0.jpg[/img]S+].k~ yU%{;@G
ZFF
ZL*A$v$M
8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
+[
WC_"q;H] 'J4I+W&D5Z9V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/e/c/200_2ebe5659b5bcc67a3afdf3c379a940fc.jpg[/img]V/B$P'c%Veb.M!^-`
9@]7o#N/^^u#Q`
9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
9x@#Llg7Y
3tn)n.?YOS 小贴士%V*Hy*_;M.C_!Y)T
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
7wx9VVlzjb&c 做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。x}B'kk:Th"vS M
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做

回复 1楼 的帖子

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看

我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了

非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。

我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃:cry

大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯

回复 1楼 的帖子

超级爱吃肥肠
^G(GqH3S 听到名字就忍不住了2B5b-C7?#xM&SI[
明天动手吧

看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。:excellence

溜肥肠外焦里嫩，吃在嘴里，那叫香啊，就是有些荤，适合体力劳动者

这个是本人最喜欢吃的，喜欢用洋葱和青椒爆炒。加了洋葱更出味好吃。

看到就让人好有食欲，楼主，那肥肠那味怎么去掉呀？

看得我好饿呀，肥肠是我的最爱，很下饭很香，我自己也要学着和你做。

回复 13楼 的帖子

肥肠洗之前味道还是挺大的，可不是香味哈，具体啥味，您还是要自己闻闻看。反正我对这道菜的体会就是浪费水，除味的方法全用了，面粉正反各洗一遍，小苏打正反各洗一遍，啤酒正反各洗一遍，盐正反各洗一遍，白醋也可以，正反各一遍。清水正反各若干遍。翻肥肠的方法也是学问，把一头翻一些出来，然后在翻过来的凹槽里开水龙头不停的灌水，随着水的重量，一整跟肠子就能翻过来。每翻一次都要灌水，并且在翻过来的肠内面，要用手把一些肥油和其他的东西揪掉，尽管有人说肥油不要清理的太干净，要不就不好吃了，但我在这件事上有特殊的洁癖，不顺眼的一律都揪掉，你的肥肠，我做主。

血脂高，胆固醇也高，内脏这些就不敢吃啦，但看看过眼隐:s_3: