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荷叶糯米蒸排骨[5P]

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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上?NgmU;u+F
主料C#nD6b K`B
新鲜荷叶1张        糯米250克
4h8n y6F$M5_~N 排骨500克       
s)}S3i0[e 辅料
CU2KoYsi1H{@
c+D/M,Ok:te 姜蒜碎适量        老抽15ml
_,lq5MT 生抽5ml        蚝油15gB$F!Wf!N,p5J$uc
料酒15ml        盐3克5H f!i zQr2tUY
糖5克        葱花适量-zum*{:{.IK?0Y4g%J
红辣椒碎适量        {a v)K/I!V

S7ptcNT1_ C4XiFl!a [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/3/0/200_13929c462c7d9e84267f9c7bc5d25850.png[/img]*_%{-E6{:a?

o0S3J-\iE ~6C` 1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。 D(BI;uR}A
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'bd"N*K-r'y^;j'O 2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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9W0`"^]PT0a.j 3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。xrIj6XDb

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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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mb.t 小贴士
:d)a'{,V#o%F 1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。-pO3M7Pw$b
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
o7Z7~&~~2Td%yJ_ 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力D%}2I:DKWj`H
排骨就不用说了
Jmm%F.c:A/\[E9q 这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。Y&hY9ZxzrGv
我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下