cwwwwj 2013-12-11 09:28
秘制红烧鸡爪【13p】
秘制红烧鸡爪V:~!L Jz&?t7Z&L
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]
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简介
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其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料
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花椒&Aa4N0o Q\?
一小把2j u{E'~[*q
八角-? \HI] ])Cbb
两个
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桂皮
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两小片
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香叶bZ;CER
两小片
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冰糖10g-Nk \!mg
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料酒@8H-Nz!gi
一汤匙
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老抽
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三汤匙
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生抽$JD+O%r x3QD"S
两汤匙,C_@%X(M;^
十三香r h&h7K5y
半茶匙
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姜
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两片 X u$`O#J3xT)o
秘制红烧鸡爪的做法
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准备好食材和各种香料P8y9h"Ui"Rn`
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟G(]6},I7]
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪|#B6m.{9p
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煮开后，加一汤匙料酒P6FH WI"D ~:a]J
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加入两片姜%u}+X rW
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）,wF*O\9H?
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放入冰糖5N&b_zrM s@
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加入半茶匙十三香:z0`W q8f:v
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可;{ E5P tXIu
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小贴士N6AAYA
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
vans_visvim 2013-12-12 13:18
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:19
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味0il.Q9l Md
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:20
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味Z'\'b3p qN3YTx p
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:32
手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水
windmansss 2013-12-12 14:52
介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。
白马龙井 2013-12-12 21:54
红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.
673811839 2013-12-15 19:30
回复 1楼 的帖子
鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧
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