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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨0J+T3G `$WT k;u
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]?[;mZ+`&{
用料1
d.m:y/R/D#b [url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url](oZf/^Pa9fx:L\
100g
[[
]`1L [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]IH N?1h)qDxGL
50g lM.iTI
A U
干酵母_`sy%qe
2g2]3Cuud&E"\
温水
3F;_SyQ2c*J:?%P 80g5J~X8AOt&f
用料2 |D|@ I{1R`fC
[url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]^0I1Y3mH.II'D
10只
f`!z;M8`h ~J [url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]
Z6e+p,x'E7d:wc 两片Qm+Q;`\9S
gw
意式披萨酱
7aXhRhW1GxEI'? 2大勺
M#D;Y@Z [url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]
1hR.`?;Yo[ Q#H]*e 20g
?Fvr)mG/G"_ [url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]WZh#Ks4n
一个*Pu9M3|$\.X%a
[url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]6BC"c5W [}vidfU{
100gF'E1h)eD9]
厚底鲜虾培根披萨的做法  T niLXy~H `K
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
!A6yM$C/D'`g]:Y [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]
"Y/Br%O
l"x!F 把面粉揉和成光滑的面团
Mv!c(q)GI({ l [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img]1wlz/n[
放在温暖处发酵到两倍大9CfcwX`w?
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7a/1277226.1.jpg[/img]
5X~-R0| p,J*}:k d,\ 面团发酵的空挡，准备馅料食材?7H9Eh2y9kt
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img]
Im
lh)D ]!c!r!f(p 锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
x2K ?K9PT]_ [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]
,w*qXL5Ix 虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈%U5E7v4sp'KX
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img]
W:A/f5C;t2A+w^ 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油~v#Is1~?
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/7c/1277230.1.jpg[/img]
2Z+q5id8^;U 把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔

g6s vLo5Hv[)Jo&l [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e4/b6/1277231.1.jpg[/img](h6z:}thK
在饼底涂上意式披萨酱2大勺
TX(c$]6]m [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/50/e6/1277232.1.jpg[/img];oCohJ[-T
放上彩椒圈，铺上培根
U1g]KC8lH [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/1c/20/1277233.1.jpg[/img]
DP)MCI5ea/b{/M 把鲜虾放上去，撒一些豌豆?0gX(nh$?5u
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/8d/1277234.1.jpg[/img]-a4O7wf-F3\
最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
6_Dbrm${-^!gHF c [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]
4B!eZ8u"M8\ 小贴士e,N(I7G w d;s
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
7@#jKb/J
|5R!Q5t$a9M
N0nh8|%K*q/YBz-]L [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好C%G;r-N;Y9B [
看起来很好吃的样子 ?Og6C:_z|+S'a
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
2Kn|*\Sk ?6[:f 我倒有个省事的办法9r] bf/XSJ
出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成T6iin^9_$r
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
r)?1Q2}"J(]4X 看起来很好吃的样子 !ie4|JE$x
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”j#nmi!_(WXa
'Z%K-`/@k
深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
7N3xb7Z\ 一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。$T_3T3T|;{!X"zNqG
可能是口味有所不同吧)K/dP NQ7_sv
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
PoxZ'aF!Ed 谢谢楼主的分享
T1Z`:CH(op Q :excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试