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查看完整版本: 酿莲藕[6P]

wvv 2014-1-18 16:50

酿莲藕[6P]

烹制方法(五人份) h[a:N.{

N'K]Z:W"c}:n {   材料:猪绞肉(352克),莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1只)、红辣椒(半只)、葱(1支)、蒜(2瓣)、姜(2片)
t,p6s{I-rl2t     调料:油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、酱油(1/2汤匙)m'] Ai$r8u'v*R

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X)t3P4Gb E["O 1 莲藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,浸泡在清水中待用;红辣椒去蒂和籽,剁成末。
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} CB RMurSVv [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-04/U2285P52T40D31943F1291DT20070904093228.jpg[/img]Z1ly2DB.Lt%]0T

-Hl3@9|(s;x W 2 干香菇用清水泡发,挤干水后,切碎剁成末儿;葱切成葱花,姜蒜都剁成蓉状;将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。(s]KIUM|
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8a?J |,JZ^ [-_ 3 猪绞肉置入大碗内,放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清,加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。"lZ,Y]W` qo
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4 将肉馅酿入莲藕的孔内,抹平肉馅排放至盘中。
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5 烧开锅内的水,放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟,取出倒出盘中的汤汁。'?AP\7O

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(T1D:{@4a-A(hF 6 烧热2汤匙油,爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末,倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和生粉水拌匀煮沸,浇在酿莲藕上即可。p i*E.I)zz9O8k
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-v3\GYx   1、直接买猪绞肉调味做成馅,可减少将猪肉剁成肉馅的步骤,也省时省力。*d/v'L2n@\Tl#b
  2、肉馅调味时加入鸡蛋清,可使煮熟的肉馅更加嫩滑美味。%gLtf ka
  3、干香菇要用清水完全泡发,再挤干水份剁成末,加入肉馅中增添鲜味。
"N4JA*ppn   4、莲藕切片后,应浸泡在清水中待用,去掉多余的淀粉,防止莲藕不变色。烹煮莲藕时,避免用铁锅、铝锅或铁刀切,否则莲藕会氧化发黑。
V7m WG t(DisV J7A"a    5、莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、健脾益胃、防止便秘和动脉硬化,还能改善血液循环,有益于身体健康。
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2014-1-18 16:55 编辑 [/i]]

wyxfr79 2014-1-20 15:36

这些用蒸出来的藕应该蛮酥烂的,我一般是把肉馅夹在藕片里用炸的

slcxf 2014-1-24 14:14

莲藕富含维生素C和粗纤维,是一道非常好的具有保健作用的食材,多吃莲藕对健康大有益处

lostdick 2014-1-24 14:38

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

wo-cao-tian 2014-2-11 14:40

应该很不错的一道菜。做法简单,吃起来因该有很好的口感。只是出锅上桌前应该再配些绿菜,这样色泽上更好些。:s_5:

nsr 2014-2-12 00:06

新鲜藕生切很难切到0.5cm的厚度,太溥容易切碎,应该熟切……

amnv 2014-2-23 17:26

酿莲藕没有吃过,看起来还不错,之前吃过酿苦瓜、酿辣椒

zhuyunyun 2014-2-24 04:10

酿莲藕这种做法和自己家的不一样 ,一般家里都是直接到配好的材料灌到藕里 。不过那样炖熟时间比较长, 这样切成小段 用的时间会短些 值得参考

junzhong 2014-2-24 09:19

多吃莲藕对健康大有益处酿莲藕是客家人的美食.

THOMAS307 2014-2-24 10:20

喜欢莲藕,本人特别擅长做凉拌藕片,这个菜还是第一次看见,学习一下。

shiyanghao1 2014-2-24 17:57

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dasunhe12345 2014-2-25 20:12

做法还可以,不是太难,好的,有机会一试:sleep

lzyoo7 2014-2-26 17:00

好像是湖北菜呀,不知道说的对不,好像吃过一次,但是没有楼主做的颜色好看。而且发甜,不如楼主做的咸辣好吃哦。

yzxpzy 2014-2-26 19:37

这个菜真的挺好吃!和我们这边的藕夹差不多的做法,味道老好吃了。
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