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正是新鲜肥美时 探访沪上美味刀鱼餐厅[5P]

[size=3]   最近，刀鱼正步入上市高峰期，从上月底返港的崇明刀鱼捕鱼船队了解到，今年第二次刀鱼捕捞量仅为去年同期的三成，同比下降七成。因此，今年刀鱼的上市量不容乐观。在刀鱼减产的同时，其收购价迅速上升，目前要比去年同期上涨1倍，其中大刀收购价每斤5000元左右，每斤中刀1000-1300元，小刀在每斤200元左右。[/size]
[size=3]　　虽然已进入上市季，但昨天本市的菜市场仍难觅刀鱼踪影。在人民路、唐家湾和宁海东路菜场，几乎没有发现有摊位在销售刀鱼。一些摊主称，往年这时已经有刀鱼上市，今年刀鱼的上市量确实比往年少。[/size]
[size=3]　　根据目前的捕捞量，是否意味着今年刀鱼产量下降已成定局？对此，崇明农委水产科科长龚洪新认为下此定论为期还早。他认为，今年是农历润月，渔汛要比往年推迟10天，往年刀鱼捕捞期至4月20日结束，今年要延迟至4月底。接下来清明出航捕捞非常关键，如果清明期间的捕捞量有所回升，那么也许在清明节后，刀鱼的价格也将会“跳水”。[/size]
[size=3]　　但是，如果你现在就等不及想要一品刀鱼的美味，却又在菜场难觅它的身影的话，不妨跟着小编来看看沪上鲜美的刀鱼餐厅有哪些吧！[/size]
[size=3]　　[b]名轩[/b][/size]
[size=3]　　地址：上海市徐汇区安亭路46号[/size]
[size=3]　　推荐：刀鱼关东辽参、清蒸刀鱼、三丁刀鱼小笼[/size]
[size=3]　　人均：600元[/size]
[align=center][url=http://sh.sina.com.cn/food/msjx/2014-04-02/160488472_2.html#page_pic][size=3][img]http://sh.sinaimg.cn/2014/0402/U3487P18DT20140402142430.jpg[/img][/size][/url][align=center][size=3]　名轩[/size][/align][size=3][/size]
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[size=3]　　作为沪上著名的高端餐饮品牌，以经营经典沪、粤菜为主。其刀鱼宴更是颇有贵族气质。“莲蓬刀鱼竹荪翅”，将刀鱼打成茸做成莲蓬状，浮在一盏竹荪翅汤里，造型奇特，口味出众。“燕皮刀鱼小馄饨”则令人惊艳，加上了些许刀鱼茸为馅料的馄饨鲜美无比。“鲜菇芝士焗刀鱼”也别有一番滋味。[/size]
[size=3]　　[b]扬州饭店[/b][/size]
[size=3]　　地址：上海市浦东新区崂山路703号[/size]
[size=3]　　推荐：全刀鱼宴[/size]
[size=3]　　人均：106元[/size]
[align=center][url=http://sh.sina.com.cn/food/msjx/2014-04-02/160488472_2.html#page_pic][size=3][img]http://sh.sinaimg.cn/2014/0402/U3487P18DT20140402142825.jpg[/img][/size][/url][align=center][size=3]扬州饭店[/size][/align][size=3][/size]
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[size=3]　　中华老字号，由扬州著名厨师莫有财的三弟创建，早年上海文艺界名人如梅兰芳、俞振飞、周信芳等常来这里品尝佳肴。饭店的镇店之宝是全刀鱼宴。除了刺多，刀鱼的肉质也极鲜嫩加工难度很大，刀鱼宴是功夫菜，做上一桌的刀鱼宴，光是刀功，最快也要忙碌8个小时以上，故可见其每道菜的珍贵！[/size]
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[size=3]　[b]新九龙塘[/b][/size]
[size=3]　　地址：上海市普陀区铜川路920号[/size]
[size=3]　　推荐：清蒸刀鱼[/size]
[size=3]　　人均：110元[/size]
[align=center][url=http://sh.sina.com.cn/food/msjx/2014-04-02/160488472_2.html#page_pic][size=3][img]http://sh.sinaimg.cn/2014/0402/U3487P18DT20140402142835.jpg[/img][/size][/url][align=center][size=3]新九龙塘[/size][/align][size=3][/size]
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[size=3]　　“海鲜”老店，现挑现杀现做。清蒸、白灼、干煎、红烧，各种烧法一应俱全。这里性价比颇高，刀鱼的做法以清蒸为主，吃刀鱼最忌囫囵吞枣，精雕细琢般的品味才算是吃懂了刀鱼。吃剩下的鱼骨还可以回锅炸过，金黄酥脆的鱼骨，也能留住刀鱼的清鲜。[/size]
[size=3]　　[b]上海白公馆[/b][/size]
[size=3]　　地址：长宁区虹桥路1390号(伊犁南路口)[/size]
[size=3]　　推荐：刀鱼[/size]
[size=3]　　人均：446元[/size]
[align=center][url=http://sh.sina.com.cn/food/msjx/2014-04-02/160488472_2.html#page_pic][size=3][img]http://sh.sinaimg.cn/2014/0402/U3487P18DT20140402142845.jpg[/img][/size][/url][align=center][size=3]　上海白公馆[/size][/align][size=3][/size]
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[size=3]　　上海人心中的“小白宫”，建于上世纪30年代的花园洋房，原为国民党将领白崇禧旧居。擅长的是淮扬菜系，长江鲜更是一绝。每年清明前，正是刀鱼最鲜的时节，正宗的长江刀鱼比较矜贵，价钱也不菲。[/size]
[size=3]　　[b]新镇江酒家[/b][/size]
[size=3]　　地址：静安区南京西路1111号(近江宁路)[/size]
[size=3]　　推荐：清蒸刀鱼、刀鱼锅贴、刀鱼面[/size]
[size=3]　　人均：107元[/size]
[align=center][url=http://sh.sina.com.cn/food/msjx/2014-04-02/160488472_2.html#page_pic][size=3][img]http://sh.sinaimg.cn/2014/0402/U3487P18DT20140402142643.jpg[/img][/size][/url][align=center][size=3]新镇江酒家[/size][/align][size=3][/size]
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[size=3]　　环境优雅的老字号淮扬菜馆，刀鱼系列涵盖了各式做法。清蒸刀鱼保留了鱼肉的鲜美，滑嫩且有弹性。特色“刀鱼锅贴”独具创意。这里也有“刀鱼面”，用的是鱼蓉，鱼汤口感醇厚，浑然天成。[/size]
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刀鱼啊，好几千块钱一斤啊，穷屌丝飘过，别在意...

刀鱼现在很贵的，而且还很少，我十年前吃过，味道很鲜美

貌似现在能捕捞到的长江刀鱼很少了，现在市面上的主要是人工养殖的湖刀。清明前上市的长江刀鱼真的很美味，前些年经常在江苏扬中品尝。

去吃过一次，可能是口味问题，始终觉得太淡了，而且有点点腥，我是吃不惯

刀鱼现在超贵的呀，不过味道一级棒，喜欢吃的人是超级喜欢的

刀鱼真是太贵了…就看看吧…常人有几个吃的起的

现在还有真正的长江刀鱼吗？还只有小时候吃过，怀念着

不错的看着就想吃。有机会了一定去尝尝。谢谢

有同事江苏常州人。去年春天组织了一次江苏游，由他带队，途径苏州，无锡，常州，扬州。在常州时，他的一位朋友的酒店里吃过长江的刀鱼。坦白讲，本人俗人一个，属于没心没肺的，酒肉穿肠过的那种人，还真没吃出刀鱼有多么好来。罪过呀！

太贵了！

环境好，菜肴美，就是不是老百姓能去的地方。这是公款消费的地方！！

所说的刀鱼是著名的长江刀鱼吗？听说这种刀鱼快绝种了

不错，本人也比较喜欢吃海鲜，多谢楼主分享。

任何鱼的美味都是跟水质有着密切的关系，以长江水系的高污染水质，说实在的已经不对刀鱼报什么希望了，就算现在花非常高的价格（去年南京的价格是3两5以上的7600）也难吃出97.98年那时候的美味了，那时候吃过一道水乡竹苼烩刀鱼丸，至今难忘

只能看看图片了，价格实在是高啊！

今年官家吃得少了，刀鱼价格下来不少。真的好吃的刀鱼应该是鱼肉蒸化了，吃鱼肉汁水。

哈哈，味道是相当的好，但是不能吃到嘴啊。有钱才能去吃。

这家店的刀鱼好贵哦，我们这里一般是炸着吃的

没吃过，标价有那么便宜吗？

这样的高档东西 我等屌丝也只能看看 吞吞口水算了